طرز تهیه نان های خوشمزه

• مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• مدت زمان پخت: 10 الی 15 دقیقه
• میزان سرو: 5 نفر

• کره 65 گرم
• شکر 50 گرم
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• مایه خمیر خشک 7 گرم
• شیر 75 گرم
• نمک یک چهارم قاشق چای خوری
• وانیل 1 پینچ
• آرد 220 الی 230 گرم

• شیر 1 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ 1 عددرنگ زرد زعفرانی چند قطره

طرز تهیه:

1. ابتدا مایه خمیر و یک قاشق چای خوری از شکر دستور را در ظرفی بریزید. شیر ولرم را به آن اضافه نمایید، کمی هم بزنید و با درپوش کنار بگذارید تا حدود 8 الی 10 دقیقه بماند و به اصطلاح مایه خمیر عمل آید.

3. در حدی که چسبندگی خمیر گرفته شود کافی است. خمیر را سنگین نکنید، این خمیر را کمی ورز دهید سپس کره را کم کم به خورد خمیر دهید و همچنان ورز دهید، با اضافه کردن کره به خمیر، خمیر کمی شل می شود که با ورز دادن و استفاده از کل کره این حالت کمتر می شود.

4. در صورت نیاز دست تان را به آرد آغشته کنید تا حالت شل و وارفتگی خمیر گرفته شود. 10 دقیقه خمیر را ورز دهید سپس کف و دیواره های ظرف بزرگی را با یک قاشق چای خوری روغن مایع چرب نمایید. خمیر را چانه کرده در ظرف قرار دهید.

6. بعد به چانه های صد گرمی تقسیم کنید. هر چانه را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به صورت مستطیل به ابعاد 11×19 درآورید به گونه ای که طول مستطیل جلوی شما باشد.

7. سپس کمی حلوا بردارید و با فاصله نیم سانتی متر از لبه ها به صورت یک نوار باریک حلوا قرار دهید. در طول دیگر مستطیل با یک رول بر خطوطی با فاصله یک سانتی متر از هم ایجاد کنید.

10. پس از فرم دادن به تمامی خمیرها، سینی را در محل نسبتا گرمی قرار دهید تا خمیرها تغییر حجم دهند. سپس با قلم مو به آرامی رومال نمایید و در فر از پیش گرم شده به دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 10 الی 15 دقیقه بپزید در حدی که روی نان طلایی شود.

طرز تهیه رومال:

برای آماده سازی رومال تمام مواد را با هم ترکیب نمایید.

نکته:

1. در صورت عدم دسترسی به روغن جامد آشپزخانه می توانید از روغن صاف یا کاغذ روغنی نیز برای کف سینی فر استفاده نمایید.

نان

مواد لازم:

• مارگارین: 110 گرم
• شیر ولرم: 2 پیمانه
• شکر: 5 قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد: حدود یک کیلو
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• کره نرم: 50 گرم

طرز تهیه:

1. یک دوم پیمانه شیر ولرم و مایه خمیر را مخلوط کرده و حدود 5 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید. سپس باقی مانده شیر و مارگارین ذوب شده، شکر، تخم مرغ ها و نمک را مخلوط کرده و آرد را به تدریج افزوده تا خمیر به دست نچسبد.

2. خمیر را ورز داده و داخل ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه پوشانده و به مدت 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

3. پس از آن خمیر را از ظرف جدا کرده و کمی ورز دهید. سپس به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه به اندازه مستطیل 20×30 باز کرده و به شکل مستطیل های 4×6 سانت برش زده و روی هر برش را کره ذوب شده مالیده و 5 برش را روی هم قرار داده و داخل قالب مافین چرب شده قرار داده و روی قالب را با پارچه پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت داده، سپس در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن روی آن پودر قند بپاشید.

نان

مواد لازم:

• شوید خشک: 1 قاشق سوپ خوری
• سبزیجات معطر خشک: 1 قاشق سوپ خوری
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• روغن زیتون: یک سوم پیمانه
• آب ولرم: یک دوم پیمانه
• شیر: 3 قاشق سوپ خوری
• شکر: 1 قاشق چای خوری
• خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری
• آرد: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. خمیر مایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده و می گذاریم عمل بیاید. روغن زیتون، سبزیجات خشک، نمک، شیر و خمیر مایه عمل آمده را با هم مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

3. بعد از عمل آمدن خمیر، روی شان را اسپری آب زده و کنجد می پاشیم و در فر 200 درجه سانتی گراد به مدت 40-35 دقیقه قرار می دهیم تا تغییر رنگ دهد. نان های آماده را از قالب در آورده تا خنک شود.

نکته:

می توان کمی زیتون خرد شده به مواد روغن زیتون اضافه کرد.