ماده اصلی مورد استفاده در تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا، گوشت سینه مرغ است که با ادویه‌های خوش عطری مزه دار شده و در روغن سرخ می‌شود. شنیسل مرغ برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا
| مواد لازم | |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | 600 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد سفید | 1 فنجان |
| شیر | 3/4 فنجان |
| پنیر پیتزای رنده شده | 1/2 فنجان |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1/3 فنجان |
| پنیر چدار رنده شده | 1/4 فنجان |
| پودر نان تست | 1 فنجان |
| آرد پانکو | 1 فنجان |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل تند | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر جعفری خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| روغن | 1 فنجان |
| کره | 5 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
روش اول:
- ابتدا سینه مرغ را از طول چند برش بزنید تا به صورت ورقه‌های نازکی به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متر درآید. سپس ورقه‌های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
- فر را روی ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- ورقه‌های مرغ را روی سطح کار قرار دهید، نایلون تمیزی روی آنها بکشید و با استیک کوب به آرامی بکوبید تا کاملا پهن شده و سطح آنها صاف شود.
- آرد سفید را در بشقابی بریزید، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- آرد پانکو، پودر نان تست، فلفل تند، پور جعفری خشک و پنیر‌ها را در بشقاب دیگری ریخته و با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ و شیر را در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مواد را آماده کنار دست خود قرار دهید.
- ورقه‌های مرغ را یکی یکی ابتدا در آرد سفید قرار دهید و در آرد بغلطانید تا کاملا به آرد آغشته شوند.
- مرغ را کمی تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود؛ سپس بر روی کاغذ روغنی قرار دهید و بقیه تکه های مرغ را نیز به همین ترتیب به آرد آغشته کنید.
- تکه های مرغ را در مخلوط شیر و تخم مرغ قرار دهید، طوریکه اطراف آنها کاملا به مخلوط تخم مرغ آغشته شود.
- نهایتا مرغ ها را در مخلوط آرد پانکو بغلطانید تا اطراف آنها کاملا به آرد آغشته شود.
- مرغ ها را دوباره در مخلوط تخم مرغ قرار دهید و در مخلوط آرد پانکو بغلطانید و سپس بر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- روغن را در یک تابه نچسب بر روی حرارت متوسط داغ کنید تا دمای آن به ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. برای چک کردن دمای روغن از یک دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید.
- ورقه‌های مرغ را در روغن قرار دهید و صبر کنید تا سرخ شده و طلایی شوند. حدود ۱ الی ۲ دقیقه طول می‌کشد تا هر طرف طلایی شود. کف سینی فر را با دولایه دستمال کاغذی مخصوص آشپزی بپوشانید و مرغ‌ها را پس از سرخ شدن روی آن قرار دهید. سپس سینی را در فری که از قبل گرم کرده اید، بگذارید تا مرغ‌ها گرم بمانند.
- کره را در تابه دیگری بر روی حرارت ملایم گرم کنید، هل را به آن اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
- مرغ‌ها را از فر خارج کرده و فورا در کره قرار دهید، اجازه دهید هر طرف آنها حداقل یک دقیقه در کره سرخ شود تا به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآیند.
- شنیسل مرغ با پنیر پیتزا را در ظرف سرو قرار داده و با سس کچاپ یا سس مایونز میل کنید.
روش دوم:
روش دیگری که برای تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا پیشنهاد می‌شود، این است که شنیسل مرغ را به روش فوق درست کنید با این تفاوت که:
- پنیر‌ها را به مخلوط آرد پانکو و پودر نان تست اضافه نکنید، بلکه پس از آماده شدن شنیسل، آنها را در سینی فر قرار دهید.
- مقداری سس کچاپ روی مرغ‌ها بریزید، سپس یک لایه پنیر پیتزا روی هر کدام قرار دهید.
- سینی را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که پنیر پیتزا ذوب شود، در فری که از قبل روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
شنیسل مرغ با پنیر پیتزا یکی از فست فود‌های مورد علاقه کودکان است که برای اطمینان از سلامت آن، بهتر است در منزل تهیه شود. در تهیه این غذا می‌توانید به جای آرد پانکو، تنها از پودر نان تست استفاده کنید. برای درست کردن پودر نان تست:
- نان تست را در فر قرار دهید تا برشته شود.
- سپس با استفاده از غذاساز پودر کنید. بهتر است دانه‌های آن کمی درشت باشند تا هنگام سرخ شدن در روغن کاملا ترد و برشته شوند.
شنیسل مرغ با پنیر پیتزا
ارسال دیدگاه