کوفته هلو؛ دستور تهیه یکی از غذاهای سنتی شیرازی

شنبه 23 فروردین 1404 آشپزی
۱۰۴۴۴۱

کوفته هلو یکی از غذاهای سنتی شیرازی است که طعمی ملس دارد و با مواد اولیه خاصی تهیه می‌شود. این غذا به خاطر اندازه و رنگش به نام کوفته هلو شناخته می‌شود.

مواد لازم برای کوفته هلو:

  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • هویج یا نرگسی 2 عدد
  • آرد نخودچی 4 قاشق غذاخوری
  • پیاز 1 عدد متوسط
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم

مواد میانی کوفته

  • پیاز داغ بدون روغن به میزان لازم
  • کشمش به میزان لازم
  • گردو به میزان لازم

مواد سس کوفته

  • پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
  • نعناع خشک 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • آبلیمو یا رب انار شیرین 1/2 پیمانه
  • شکر 3 قاشق غذاخوری
  • آب به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی به دلخواه

کوفته هلو

طرز تهیه کوفته هلو

1: ابتدا پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هویج رنده شده را نیز اضافه کرده و یک بار دیگر مواد را چرخ کنید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و ورز بدهید. آرد نخودچی را کم کم اضافه کنید و با همه ی مواد خوب ورز بدهید. ورز دادن گوشت چرخ کرده در این کوفته اهمیت زیادی دارد.

2: یک عدد پیاز را داخل قابلمه ریز خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید. بعد نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. اکنون نعنا خشک را اضافه کنید و سریع هم بزنید و آب را اضافه کنید.

3: از کوفته ها به اندازه ی هلو بردارید و آن را با دست گرد کنید و کمی فشار بدهید. از مواد میانی کوفته مقداری از هر کدام وسط آن قرار بدهید و لبه های گوشت را بالا بیاورید و روی مواد میانی را بپوشانید. سپس در روغن سرخ کنید.

4: زمانی که تمام کوفته ها آماده شد و سس کوفته جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی و آرام داخل سس قرار بدهید. سس کوفته بهتر است تا حدی باشد که روی کوفته ها را بپوشاند و اجازه بدهید به آرامی بپزد.

نکات:

  • برای اینکه کوفته شل نشود، پیاز را با رنده درشت رنده کنید.
  • گوشت کوفته هرچه چرب‌تر باشد، احتمال شل شدن آن افزایش می‌یابد.
  • بعد از مخلوط کردن مواد کوفته باید آنها را به خوبی ورز دهید.
۱۱۴۷۰۴

طرز تهیه شیرازی پلو: یک غذای سنتی خوشمزه

۲۲۴۳۵۳

طرز تهیه ترافل میوه های تابستانی خوشمزه

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا