کوفته سبزی شیرازی خوشمزه +طررز تهیه

■ لپه و برنج را جداگانه بشویید و ۴-۵ ساعت در آب خیس دهید.

■ سبزی ها را شسته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب آن برود و ریز خورد کنید.

■سپس لپه ، برنج و سبزی خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و داخل مخلوط کن بریزید تا خوب یکدست شوند.

■ به مواد مخلوط شده ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کوفته حالت چسبندگی پیدا کند.

■ از مواد به اندازه یک پرتقال بردارید و داخل آن را گود کنید و سپس  مقداری  پیازسرخ شده ، کشمش سرخ شده  و گردو  را داخل گودی کوفته بریزید و دوباره کوفته را به صورت گلوله توپی در بیاورید. به شکلی که مواد میان آن اصلا معلوم نباشد.

■ در فاصله درست کردن کوفته ها  ،قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و حدود ۲ لیتر آب داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.

مقداری ازپیاز داغ را به همراه سبزی خرد شده و کمی نمک و فلفل به داخل آب جوش بریزید و بعد کوفته ها را در آن بگذارید.در قابلمه را هم نبندید ( باعث باز شدن  کوفته ها میشود.)

حرارت را همچنان زیاد باشد تا آب از جوش نیفتد و در پایان از آب بخار شده ، به مقدار خیلی کمی باقی بماند.

کوفته سبزی شیرازی

کوفته های پخته شده را در ظرف سرو  بکشید و آب باقی مانده در قابلمه را به صورت سس روی کوفته ها بریزید.