چلو دیزی غذای خوشمزه و پر طرفدار در کاشان هست و چلو دیزی با گوشت خرد شده یا تکه گوشت مانند سردست یا ران و لوبیا چشم بلبلی تهیه می شود. این غذا را به صورت دمپخت تهیه می کنند و برنج را به گوشت پخته شده اضافه می کنند و برنج با آبگوشت پخته میشود و سپس دم می کنند.در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه چلو دیزی کاشانی با ما همراه باشید همچنین طرز تهیه پلو دامغانی را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه چلو دیزی کاشانی
- گوشت سر دست و ران: ۵۰۰ گرم
- برنج ایرانی: ۴ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- زردچوبه:۳ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
چلو دیزی کاشانی
طرز تهیه چلو دیزی با گوشت و لوبیا چشم بلبلی
- برای تهیه چلو دیزی کاشانی ابتدا گوشت را درشت خرد کنید و خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود.
- برنج پاک شده را با آب بشویید و برای 2 تا 3 ساعت خیس کنید.
- لوبیاچشم بلبلی پاک شده را بشویید و به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و پیاز های نگینی ریز خرد شده رابه همراه کمی روغن در آن تفت دهید تا طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. سپس گوشت آماده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و گوشت خوب سرخ شود .سپس آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود سپس لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و اجازه دهید لوبیا و گوشت خوب بپزد.
- وقتی گوشت و لوبیا خوب پخت کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- برنج خیس خرده را به مخلوط پخته شده گوشت و لوبیا اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب برنج کشیده شود( اگر آب برنج کم بود مقداری آب جوش اضافه کنید) و بعد برنج را کته دم دهید مراقب باشید شفته نشود و در آخر پخت کمی روغن و زعفران دم شده روی برنج بریزید.
- می توانید برنج را با آب جوش یا آب گوشت بپزید و آبکش کنید سپس مخلوط گوشت و لوبیای پخته شده که آب آن کشیده شده را لابه لای برنج بریزید و دم دهید
- چلو دیزی را با دوغ و ماست سرو کنید .
ارسال دیدگاه