پاستای محبوب گیاهخواران

مواد لازم پاستا :

• بادنجان متوسط     1 عدد
• روغن زیتون (ترجیحاً بودار)     ⅓ پیمانه
• گوجه فرنگی خشک شده با روغن     1 پیمانه
• جعفری ساتوری شده     3 قاشق غذاخوری
• پنه (در صورت تمایل استفاده از انواع پاستا)     500 گرم
• پنیر بز (Goat) (پارمژان در صورت موجود نبودن)     85 گرم

1. بادمجونها رو با رنده ی مخصوص رنده کنید. اگه ندارید رشته ایی خرد کنید.

2.  روی بادمجونها نمک بریزید تا تلخیش گرفته بشه.یه روش دیگه هم برای گرفتن تلخی بادمجونها اینه که تو یه ظرف اب و نمک درست کنید و بعد بادمجونها رو بریزید توش. فقط یادتون نره که بادمجونها رو بعد از اینکه از اب خارج کردید فشار بدید تا ابش گرفته بشه.

پاستا 

3. قارچ ها رو هم خرد کنید.

4. سیر.رو  رنده کنید یا با گوشت کوب له کنید

5. گوجه ها رو هم به چهار قسمت ببرید. یا همون قاچ کنید.

6. تابه رو روی حرارت بذارید نوش کره و روغن بریزید( خود ایتالیایی ها روغن زیتون میریزن)  و  سیر.رو بریزید و بعد بادمجونها رو بریزید  یه مقدار که سبک شد قارچها رو اضافه کنید و تفت بدید

7. بعد از مقداری تفت دادن رب  و نمک و فلفل و ادویه هارو اضافه کنید و بعد آب گوشت رو اضافه کنید. اگه آب گوشت نداشتید مهم نیست یه مقدار آب جوش اضافه کنید.

8. وقتی مواد به خورد هم رفت گوجه ها رو اضافه کنید. گوجه نباید زیاد بپزه. طبق دستور ایتالیایش.

9. حالا زمانی که اینها در حال پختن هستن.تو یه قابلمه اب بریزید وقتی جوشید نمک و یه مقدار روغن توش بریزید و پاستا رو بریزید تو قابلمه تا مغز طبخ بشه. حواستون باشه که زود برندارید چون قرار نیست ماکارونی رو دم بذاریم.

10پاستای اماده شده رو تو ظرف بکشید و از سس خوشمزه تون روش بریزید میل کنید.