مانی پلو دامغانی سمنانی خوشمزه / غذای سنتی سمنان

طرز تهیه مانی پلو دامغانی سمنانی

■ پیاز را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن در  تابه تفت بدهید تا خوب سرخ شود. وقتی شروع به طلایی شدن کرد کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا ترد و طلایی تیره شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت  بدهید تا رنگ آن تغییر کند . کمی زردچوبه، نمک و فلفل هم به گوشت اضافه کنید. پس از یکی دو دقیقه تفت دادن، ۲ پیمانه آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا گوشت  کامل پخته شود.و آب جمع شود.

■ لپه را که از قبل حداقل دو ساعت خیسانده و آبش را چند بار عوض کرده اید همراه با دو پیمانه آب و قدری نمک بپزید و با پیاز داغ تفت دهید و برای تزیین پلو کنار بگذارید

■ یک قابلمه را تا ۲/۳ آب کنید و بگذارید بجوشد. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. ۳-۴ دقیقه قبل از پخت کامل برنج رشته و لپه پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که مواد دو سه دقیقه دیگر روی حرارت ماندند آنها را آبکش کنید.

■ کشمش و زرشک را جداگانه با کمی روغن تفت بدهید. برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و موقع کشیدن لا به لای آن زرشک و کشمش بریزید و مقداری را برای تزیین کنار بگذارید. در آخر روی پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، لپه ، کشمش و زرشک تزیین کنید.

نکته ها:

در صورت تمایل میتوانید موقع دم کردن برنج  ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه روی آن بریزید.