قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایران است که در شهر قزوین به روش خاصی تهیه می‌شود. این خورش خوشمزه معمولاً در مهمانی‌ها و نذری‌ها سرو می‌شود. برای تهیه قیمه نثار خوشمزه، به موادی از جمله گوشت گوسفندی بدون استخوان، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک نیاز دارید که به‌صورت تزئینی استفاده می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار:
برای 6 نفر:
- گوشت راسته گوسفندی : ۵۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- برنج : ۶ پیمانه
- خلال بادام : ۱ قاشق غذاخوری
- خلال پسته : ۱ قاشق غذاخوری
- خلال پوست پرتقال : ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
- هل، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک : به میزان کافی
- گلاب : ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کشیده: یک قاشق غذاخوری
- شکر : ۱ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره : به میزان کافی
طرز تهیه قیمه نثار اصیل قزوینی
برای تهیه قیمه نثار خوشمزه، سعی کنید از گوشت مرغوب و تازه استفاده کنید که تأثیر زیادی در طعم خورش دارد.
- پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای مناسب روغن بریزید. سپس پیازها را اضافه کرده و اجازه دهید تا طلایی شوند.
- گوشت‌های خردشده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. ادویه‌ها را نیز به مواد اضافه کنید.
- آب جوش به اندازه‌ای که روی گوشت‌ها را بپوشاند اضافه کنید و وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا گوشت کاملاً بپزد.
- در حین پخت، برنج را دم کنید.
- خلال بادام و پسته را خیس کرده و تفت دهید.
- خلال پوست پرتقال را چند بار جوشانده و سپس به خورش اضافه کنید.
- وقتی خورش پخت، نوبت سرو و تزئین غذا است.
نصف برنج دم شده را در دیس بریزید و خورشت را روی آن قرار دهید. با خلال‌ها برنج را تزئین کنید.
ارسال دیدگاه