در شهرهای جنوبی کشور، غذاهای نابِ جنوبی به خاطر تنوع و طعم‌های منحصر به فرد خود شناخته شده‌اند. این غذاها نه تنها خاصیت غذایی بالایی دارند بلکه هر کدام داستانی از فرهنگ و سنت‌های محلی را نیز روایت می‌کنند. ما در اینجا به معرفی چند نمونه از این غذاها می‌پردازیم که امید است شما هم از طعم و مزه‌های آن لذت ببرید.
مواد لازم غذاهای نابِ جنوبی
۲ کیلوگرم ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)
۳ تا ۴ عدد پیاز متوسط
۱ کیلوگرم گشنیز
۲۵۰ گرم شنبلیله
۲۰۰ گرم تمبرهندی
۲ قاشق چایخوری زردچوبه
فلفل قرمز کوبیده شده
یک بوته سیر
۲۰۰ گرم روغن
طرز تهیه
۱. سبزی را پس از تمیز کردن بشویید و خشک کنید. سپس آنها را ریز خرد کنید.
۲. پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر رنده شده را بیفزایید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سبزی را اضافه و آن را سرخ کنید تا آب سبزی کاملاً کشیده شود.
۳. ماهی را پس از خرد کردن با یک پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بپزید. پوست آن را بگیرید و به مخلوط سبزی اضافه کنید.
۴. تمبرهندی را در نصف پیمانه آب جوش خیس کنید. سپس در پارچه نازک بریزید و عصاره آن را بگیرید و به ماهی و سبزی اضافه کنید.
۵. به غذا نمک و زردچوبه بزنید. دو تا ۳ لیوان آب اضافه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش بپزد و اصطلاحاً جا بیفتد.
نکات اضافی
برای بهبود طعم این غذا می‌توانید از ادویه‌های مختلف استفاده کنید و همراه آن از برنج زعفرانی یا نان محلی سرو کنید تا طعم لذیذتری بگیرد.
ارسال دیدگاه