شیرینی آرد نخودچی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در ایام نوروز به عنوان دسر سرو می‌شود. این شیرینی به خاطر طعم دلپذیر و بافت نرمش، در کنار سایر شیرینی‌ها مانند شیرینی دانمارکی و کیک یزدی طرفداران زیادی دارد. در اینجا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
- آرد نخودچی: نیم کیلو
- پودر قند: 250 گرم
- هل سبز ساییده شده: 1 قاشق مرباخوری
- روغن جامد: 250 گرم
طرز تهیه شیرینی نخودچی
برای تهیه شیرینی آرد نخودچی ابتدا آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید. سپس پودر قند و روغن جامد را در ظرفی ریخته و با همزن برقی یا دستی به هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
با دستکش پلاستیکی، مواد را ورز دهید تا به فرم خامه‌ای برسند. سپس نصف آرد نخودچی را به مخلوط اضافه کنید و دوباره ورز دهید. بقیه آرد را نیز اضافه کنید و ورز دهید تا مواد انسجامی پیدا کنند. در حین ورز، هل را نیز اضافه کنید.
خمیر را در کیسه‌ای قرار دهید و 6 تا 24 ساعت استراحت دهید. سپس روی سطح صافی پهن کرده و با وردنه صاف کنید. شیرینی را به شکل دلخواه قالب بزنید و روی سینی فر قرار دهید. سینی را در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها سرد شوند. اگر شیرینی آرد نخودچی را زود از فر خارج کنید، به علت تردی خرد می‌شوند.
نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه تر کردن شیرینی نخودچی
- اضافه کردن 30 الی 40 گرم روغن جامد می‌تواند طعم و کیفیت شیرینی را بالا ببرد.
- نصف قاشق غذاخوری هل می‌تواند عطر بهتری به شیرینی بدهد.
- استفاده از آرد برنج برای تردتر شدن شیرینی مفید است.
- برای تزئین می‌توانید از زعفران، پودر پسته، بادام یا کنجد استفاده کنید.
- از کره به جای روغن جامد می‌توانید استفاده کنید.
- کم و زیاد کردن آرد می‌تواند خمیر را سفت‌تر کند.
- هرچقدر خمیر بیشتر بماند، پخت بهتری خواهد داشت.
مدت زمان تهیه مواد اولیه 20 دقیقه و زمان پخت شیرینی نیز 20 دقیقه است. این شیرینی برای 10 نفر مناسب است و می‌توانید آن را به عنوان میان وعده یا دسر سرو کنید.
ارسال دیدگاه