استان یزد با آب‌وهوای گرم و خشک خود، نه تنها جاذبه‌های طبیعی و تاریخی زیادی دارد، بلکه خورش به آلو یزدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب این منطقه است. این خورش با ترکیب میوه‌های آلو و به طعمی ملس و دلپذیر، انتخابی بی‌نظیر برای سفره‌های ایرانی است.
در فصل پاییز، یزدی‌ها این خورش خوشمزه را تهیه می‌کنند و عطر آن در هوا احساس می‌شود. این میوه مفید نه تنها طعم خوبی به خورش می‌دهد، بلکه به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می‌کند. به عنوان یک دمنوش، مربا یا خورش، این میوه ارزش غذایی بسیاری دارد.
مواد لازم برای تهیه خورش به آلو یزدی
- آلو خیس شده: ۲۵۰ گرم
- لپه: نصف پیمانه (۷۵ گرم)
- پیاز خلال شده: ۱ عدد (۱۴۰ گرم)
- روغن مایع: به مقدار لازم
- مغز ران گوسفند یا گوساله: ۴۰۰ گرم
- زردچوبه: ۱ قاشق سوپ‌خوری (۶ گرم)
- زعفران حل شده: ۱ قاشق سوپ‌خوری (۱۴ میلی‌لیتر)
- به خرد شده: ۲ عدد (۵۲۰ گرم)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری (۳۰ گرم)
- شکر: ۳ قاشق سوپ‌خوری (۳۹ گرم)
- آب لیموترش: ۲ قاشق سوپ‌خوری (۲۸ میلی‌لیتر)
- فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خورش به آلو یزدی
- ابتدا در قابلمه کمی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را اضافه می‌کنیم تا طلایی شوند.
- سپس گوشت را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم.
- لپه را به مواد اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
- ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی آب اضافه می‌کنیم تا نیم‌پز شود.
- در انتها آلوها و به را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد.
با سرو خورش به آلو یزدی با زرشک پلو، شما می‌توانید تجربه‌ای لذیذ و به یاد ماندنی را برای مهمانان خود رقم بزنید.
نکات:
- می‌توانید از لیمو عمانی در خورشت استفاده کنید.
- برای جلوگیری از تلخی، هسته لیمو را جدا کنید.
- لپه را از شب قبل خیس کنید.
- برای طعم بهتر، آبلیمو به غذا اضافه کنید.
ارسال دیدگاه