ته چین مرغ یک نفره یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که به صورت فانتزی برای هر نفر تهیه میشود. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم مطبوعش، گزینهای عالی برای مهمانیها و تولدهاست.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ یک نفره
- برنج 4 پیمانه
- کره 200 گرم
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- پیاز 2 عدد
- فیله مرغ 700 گرم
- شکر 2 قاشق غذا خوری
- زرشک 1 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد + 3 زرده
- ماست چکیده 1 لیوان
- چوب دارچین، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کشیده 1/2 فنجان
طرز تهیه ته چین مرغ یک نفره
برای تهیه ته چین مرغ یک نفره، ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۱ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز، چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا گوشت مرغ بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ پخت، آب مرغ را صاف کرده و کنار میگذاریم و سپس گوشت مرغ را به صورت ریشریش خرد میکنیم.
یک پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد کرده و در یک تابه با کمی کره یا روغن مایع تفت میدهیم. پس از اینکه پیاز سبک شد، گوشت مرغ ریشریش شده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
برنج را نسبت به نوع آن با مقداری آب ولرم و نمک به مدت ۳ تا ۴ ساعت میخیسانیم. پس از جوش آمدن آب، برنج را اضافه میکنیم و پس از پخت و کشیده شدن آب، برنج را کنار میگذاریم. در یک کاسه بزرگ، تخممرغ و زردهها را خوب میکس میکنیم و سپس ماست و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
پس از اینکه مواد یکدست شدند، برنج را به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. قالب مافین را با روغن چرب کرده، مخلوط را تا نیمه پر میکنیم و با قاشق فشار میدهیم. سپس مقداری از مرغ تفت داده شده را روی برنج میریزیم و باقیمانده را میپوشانیم. قالبها را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
زرشک را به همراه شکر و کمی روغن در تابه تفت میدهیم تا رنگش درخشان شود و سپس بر روی ته چین مرغ یک نفره تزیین میکنیم. همچنین میتوان از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده کرد.
ارسال دیدگاه