طرز تهیه آش آشوره

چهارشنبه 14 خرداد 1399 آشپزی

آش عاشوره یا آشوره نذری محلی محرم در کشور ترکیه می باشد که به آن پودینگ حضرت نوح نیز می گویند.

در ادامه با دستور پخت این غذای ترکی آشنا می شوید.

 

عاشوره نوعی آش است که باید مواد اولیه آن از 12 ماده غذایی از قبیل بلغور گندم، نخود، عدس، لوبیا، کشمش، قیسی، بادام، فندق و انواع ادویه تشکیل شود، که معمولا علویان آن مواد را به صورت نذری هدیه می کنند.

خانه های جم علویان دارای دیگ های بسیار بزرگی برای پخت عاشوره است، که پس از قرار گرفتن بر روی اجاق، مواد اولیه با دعاها و ذکر سلام و صلوات بر پیامبر عظیم الشان اسلام (ص) و ائمه معصومین (ع) به داخل دیگ ریخته می شود و بعد آب به آن اضافه می شود.

پس از پخته شدن عاشوره و زمانی که برای توزیع آماده می شود، ریش سفیدان علوی هر یک به ترتیب سلسله مراتب و جایگاه دینی با قاشق های بزرگ چوبی، عاشوره را هم می زنند و هنگام هم زدن معمولا بر پیامبر اسلام و اهل بیت آن حضرت سلام و صلوات فرستاده می شود و دعاهای مخصوصی نیز برای شفای بیماران و بهروزی و موفقیت مسلمانان می خوانند.

بعد از پایان مراسم هم زنی، عاشوره در میان افرادی که در خانه گرد آمده اند توزیع می شود.

 

مواد لازم:

 

گندم پوست کنده یک و نیم پیمانه
نخودنصف پیمانه
لوبیای سفید نصف پیمانه
شکربه اندازه دلخواه
هل ساییده۲ قاشق غذاخوری
کشمش پلویی۱/۳ پیمانه
گلاب۱/۴ پیمانه
نمک به مقدار لازم
کره۲۰۰ گرم
پسته خرد شده۱/۳ پیمانه
خلال بادام ۱/۴ پیمانه
قیسی هلو و زردآلوی خشکبدون هسته نصف پیمانه
انجیر خشک خرد شده نصف پیمانه

 

 

دستور پخت :

همه ی حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخشان گرفته شوند.

سپس حبوبات را با آب و کره و نمک در قابلمه ای بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و مواد بپزند. وقتی حبوبات کاملا پختند , گندم خیس کرده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا باهم بپزند و له شوند و لعاب بیندازند.

کشمش و قیسی و انجیر خرد شده را شسته و خیس کنید تا نرم شوند. در انتها گلاب را اضافه کنید . شکر و خشکبار خرد شده را نیز اضافه کنید.

حرارت را بسیار کنید تا آش دم بکشد.

هنگامی که آش غلیظ و لعاب دار شد آماده برای خوردن می باشد. با خشکبار های نرم و مرباهای دسری و کنجد و سیاه دانه روی آنرا تزیین کنید.

 

املت سیب زمینی اسپانیایی

کباب هندی کاکوری

کباب کاکوری کباب هندی ,کباب بسیار لذیذ

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا
logo-samandehi