فلافل یکی از غذاهای محبوب و سنتی است که با استفاده از نخود تهیه می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و ترد بودنش مورد توجه بسیاری قرار دارد. در این مقاله شما را با طرز تهیه فلافل خوشمزه و نکات لازم برای ترد شدن آن آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه فلافل:
- نخود: 200 گرم
- پیاز بزرگ و سیب زمینی متوسط آبپز شده: هرکدام 1 عدد
- سیر: 4 حبه
- آرد پانکو: 6 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
- ادویه کاری: 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سیز و تخم گشنیز: هر کدام 1 پینچ
- جعفری و گشنیز خرد شده: 4 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
دستور تهیه:
- ساقه جعفری و گشنیز را گرفته، برگ آن را خرد کنید.
- نخود را در آب و اندکی نمک به مدت ۴۸ ساعت خیس کنید تا کاملا نرم شده و نفخ آن گرفته شود.
- نخود خیس خورده را به همراه پیاز، سیب زمینی پخته و سیر در غذاساز بریزید.
- ادویه‌ها را به غذاساز اضافه کنید.
- جعفری و گشنیز خرد شده را همراه با آرد به غذاساز اضافه کنید.
- غذاساز را روشن کنید تا مواد کاملا له شده و بافت خمیری پیدا کنند.
- خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا نرم و یکنواخت شود.
- خمیر فلافل را می‌توانید با دست به صورت گلوله‌های کوچکی درآورده و روی آن‌ها کمی فشار وارد کنید.
- در یک ماهیتابه گود به ارتفاع ۴-۳ سانتیمتر روغن بریزید و آن را روی حرارت زیاد داغ کنید.
- فلافل‌ها را در صافی فلزی دسته دار قرار داده و به آرامی در روغن داغ فرو کنید تا سرخ شوند.
- فرصت دهید تا فلافل ها به مدت ۳ الی ۵ دقیقه سرخ شده و به رنگ قهوه‌ای روشن درآیند.
- در بشقابی، دستمال مخصوص جذب روغن پهن کرده و فلافل‌ها را پس از سرخ شدن روی آن قرار دهید.
- فلافل را به همراه کلم و پیاز ساطوری شده، گوجه فرنگی و خیار شور لای نان باگت قرار دهید و با سس مایونز یا سس کچاپ میل کنید.
راز ترد شدن فلافل:
- فلافل را در روغن زیاد بر روی حرارت تند سرخ کنید.
- برای پف کردن و ترد شدن از بکینگ پودر استفاده کنید.
- نخود را ۴۸ ساعت خیس کنید تا خمیری نرم حاصل شود.
- آرد پانکو را به تدریج اضافه کنید تا خمیر سفت نشود.
- ادویه اصلی، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز است.
شما با طرز تهیه فلافل خوشمزه و نکات ترد شدن آن آشنا شدید. با این دستور، می‌توانید یک فلافل عالی و خوشمزه آماده کنید و از آن لذت ببرید.
ارسال دیدگاه