این سوپ خامه کلم بروکلی غنی و خامه ای، کمی پنیری (با پارمزان!)، دارای نکاتی از سیر و مقدار زیادی بروکلی تازه است. این سوپ ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است!وقتی به سوپ کلم بروکلی فکر می کنیم، اغلب به سوپ پنیر بروکلی فوق العاده محبوب فکر می کنیم. خامه سوپ کلم بروکلی ممکن است آنقدرها هم محبوب نباشد، اما سزاوار توجه کمتری هم نیست.
مواد لازم خامه سوپ بروکلی
- کره
- پیاز زرد
- سیر
- آب مرغ کم سدیم
- گل کلم بروکلی
- نمک و فلفل سیاه
- آرد همه منظوره
- نصف نصف
- پنیر پارمزان (از رنده تازه استفاده کنید)
- یخ
طرز تهیه سوپ کرم کلم بروکلی
- ۱ قاشق غذاخوری کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید.
- پیاز و سیر را تفت دهید: پیاز را اضافه کنید و حدود 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
- در آب گوشت و کلم بروکلی بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید، روی آن را بپوشانید، سپس حرارت را کم کنید. حدود 6 تا 10 دقیقه بجوشانید تا کلم بروکلی نرم شود.
- در همین حین در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط 5 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید تا بپزید.
- در حین هم زدن، نیم و نیم را به آرامی داخل مخلوط آرد بریزید. برای مزه نمک بزن. مخلوط را بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود (تقریباً بجوشد). از روی حرارت بردارید و پارمزان را هم بزنید.
- زمانی که کلم بروکلی نرم شد، سوپ را از روی حرارت بردارید و یخ را اضافه کنید تا پخته شدن آن کمتر شود. با استفاده از مخلوط کلم بروکلی به صورت پوره در آورید
- مخلوط سس سفید را داخل سوپ بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. سوپ را گرم سرو کنید.
روش دوم طرز تهیه سوپ کرم کلم بروکلی
- کلم بروکلی را خرد کنید و ساقه‌های آن را جدا کنید. ساقه‌های کلم را پوست بگیرید و خرد کنید.
- پیاز و سیر را خرد کنید. هویج را رنده کنید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج و کلم بروکلی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
- آب یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کلم بروکلی نرم شود، بپزد.
- خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
- نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم به سوپ اضافه کنید.
- سوپ را داغ سرو کنید.
روش سوم طرز تهیه سوپ کرم کلم بروکلی
- کلم بروکلی را خرد کنید و ساقه‌های آن را جدا کنید. ساقه‌های کلم را پوست بگیرید و خرد کنید.
- پیاز و سیر را خرد کنید. هویج را رنده کنید.
- کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج و کلم بروکلی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
- شیر را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کلم بروکلی نرم شود، بپزد.
- خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
- نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم به سوپ اضافه کنید.
- سوپ را داغ سرو کنید.
نکات سوپ خامه کلم بروکلی :
استفاده از کلم بروکلی یخ زده: کلم بروکلی تازه بهترین مزه را خواهد داشت، اما در کوتاه مدت، کلم بروکلی یخ زده نیز موثر خواهد بود، فقط توجه داشته باشید که سریعتر پخته می شود زیرا قبلاً نیمه پخته شده است.
روغن زیتون به جای کره کار می کند، شیر نارگیل می تواند نصف و نیم استفاده شود.
برای یک سوپ دلچسب، یک سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را در سوپ بجوشانید، آن را حدود 15 دقیقه قبل از اضافه کردن کلم بروکلی در سوپ (درپوشیده) بجوشانید. یا مقداری گل کلم نیز یک افزودنی خوشمزه خواهد بود.
خواص کلم بروکلی برای سلامتی عبارتند از:
- پیشگیری از سرطان: کلم بروکلی حاوی ترکیبات گیاهی به نام گلوکوزینولات است که می‌تواند به پیشگیری از انواع سرطان، از جمله سرطان سینه، پروستات، ریه و روده بزرگ کمک کند. سولفورافان موجود در کلم بروکلی می‌تواند به مهار رشد سلول‌های سرطانی و افزایش مرگ سلول‌های سرطانی کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: کلم بروکلی حاوی ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک کنند.
- کاهش التهاب: کلم بروکلی حاوی ترکیبات گیاهی به نام سولفورافان است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت است.
- حفاظت از سلامت قلب و عروق: کلم بروکلی حاوی فیبر، پتاسیم و ویتامین C است که می‌توانند به کاهش فشار خون، کلسترول و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کنند.
- بهبود عملکرد گوارشی: کلم بروکلی حاوی فیبر است که می‌تواند به بهبود عملکرد روده‌ها و تحریک حرکت آن‌ها کمک کند.
- کمک به کاهش وزن: کلم بروکلی کالری کمی دارد و حاوی فیبر است که می‌تواند به شما کمک کند احساس سیری کنید و کالری کمتری مصرف کنید.
- بهبود سلامت پوست و مو: کلم بروکلی حاوی ویتامین C، بتاکاروتن و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کنند.
ارسال دیدگاه