سوفله بادمجان یکی از غذاهای لذیذ و محبوب یونانی است که با طعمی فوق العاده و ترکیبی از سوفله بادمجان و گوشت چرخ کرده یا سویا تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با سس سفید خوشمزه تهیه کنید که طعم آن را دوچندان می‌کند.
موادی برای تهیه سوفله بادمجان نیاز داریم:
- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
- بادمجان: 2 کیلو
- پیاز درشت: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق سوپخوری
- پنیر پیتزای رنده شده: 100 گرم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
نحوه تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده:
بادمجان‌ها را بشورید و سپس پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را به صورت حلقه حلقه برش دهید و با نمک تلخی‌شان را بگیرید.
روغن را در تابه گرم کنید و بادمجان را در آن سرخ کنید. پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. سپس به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با نمک و ادویه‌ها مخلوط کنید.
مخلوط گوشت و پیاز را در تابه دیگری سرخ کرده و در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس سفید را نیز با کره، آرد، شیر و خامه تهیه کنید.
در نهایت، بادمجان‌های سرخ شده را در ظرف مناسب بچینید و لایه‌ای از مخلوط گوشت و سس سفید را روی آنها بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شود.
موادی برای تهیه سس سفید:
- کره: 50 گرم
- شیر: 1 پیمانه
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- خامه: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سس سفید:
کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس شیر و خامه را به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
چه موادی برای تهیه سوفله بادمجان بدون گوشت نیاز داریم:
- بادمجان سرخ شده و خرد شده: 3 عدد
- تخم مرغ: 5 عدد
- پنیر پیتزا: 100 گرم
- سویای ریز: 100 گرم
- پیاز رنده شده: 1 عدد
- سس سفید: 1 پیمانه
نحوه تهیه سوفله بادمجان بدون گوشت:
سویا را خیس کرده و با پیاز تفت دهید. تخم‌مرغ‌ها را شکسته و زرده را جدا کنید و با بادمجان مخلوط کنید. سفیده‌ها را نیز بزنید تا سبک شود و به مخلوط اضافه کنید. مواد را در ظرف چرب شده ریخته و در فر بپزید.
ارسال دیدگاه