اگر مبتدی هستید، در این مطلب طرز تهیه رول مرغ با سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش داده ایم تا بابت درست کردن اش هیچ نگرانی نداشته باشید.
مواد لازم رول مرغ با سبزیجات :
- روغن مایع 1/2 فنجان
- کرفس 30گرم
- نمک 1 ق چ
- فلفل سیاه 1و 1/2 ق چ
- جوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه) 1و 1/2 ق غ
- آب مرغ 200 میلی گرم
- آرد 75 گرم
- شیر شیر 125 میلی گرم
- نخود سبز 50گرم
- سیب زمینی (آب پز و مکعبی خرد شده) سیب زمینی 150گرم
- هویج (آب پز و مکعبی خردشده) 150گرم
- مرغ (خرد شده) مرغ 125گرم
- پیاز (خردشده) پیاز 1عدد
رویه رول :
- سفیده تخم مرغ 4عدد
- آرد سوخاری 400گرم
- روغن برای سرخ کردن
- خمیر رول :
- آب 150گرم
- آرد 70 گرم
- شیر شیر 50 میلی گرم
- نمک 1/2 ق چ
- تخم مرغ تخم مرغ 1عدد
- کره (آب شده) 1 ق غ
طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات :
اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم
سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم
نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو میریزیم کمی هم میزنیم وکرفس خوردشده رو اضافه میکنیم
آرد رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم 4-5 دقیقه تا همه مواد به آرد آغشته شود بعد شیر را اضافه می کنیم
آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا غلیظ شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود.
برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم
1/4 فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر 20 سانتی متر که کف آن چرب شده میریزیم و تابه را می چرخانیم
تا خمیر در همه جای تابه پخش شودو به صورت خمیر نازکی می پزیم:( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم)
خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده 1 تا 2 قاشق از ترکیب مرغ و سبزیجات را داخل آن می پیچیم
موقع پیچید لبه های آن را نیز به داخل تا کنید برای محکم تر شرن می شه از سفیده تخم مرغ استفاده کرد
در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم .
رول ها رو اول در سفیده بعد آرد دوباره سفیده و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چر خانیم و در روغن سرخ می کنیم
ارسال دیدگاه