۱. فیله مرغ سوخاری با پنیر

1. فیله مرغ را با یک چاقوی تیز از طول برش بزنید و روی سطح صافی قرار دهید. سپس با پشت چاقو آن را آرام بکوبید تا پهن شود. مراقب باشید بافت فیله از هم جدا نشود.
2. یک ورق از پنیر را لوله کنید و وسط فیله قرار دهید.
3. فیله را از یک طرف لوله کنید و مقداری نمک، ادویه و محلول زعفران روی آن بریزید تا مزه دار شود و رنگ بگیرد.
4. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
5. فیله را در تخم مرغ بزنید و سپس در آرد سفید بغلطانید.
6. فیله را مجددا در تخم مرغ زده و در آرد سوخاری درشت بغلطانید.
7. روغن را در یک تابه عمیق داغ کنید و فیله را در آن سرخ کنید.
8. همه فیله‌ها را به همین ترتیب درست کنید و پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.

۲. فیله مرغ سوخاری اسپایسی

1. فیله‌ها را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، پودر سیر، سس خردل، سس سویا، نمک و فلفل را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. فیله‌ها را در مخلوط تخم مرغ بریزید و حدود ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
4. پنیر پارمزان رنده شده و پودر پانکو را در ظرفی مخلوط کنید. فیله‌ها را از یخچال خارج کرده و در این مخلوط بغلطانید تا اطراف آن‌ها کاملا به پنیر و پودر پانکو آغشته شود.
5. روغن را در تابه‌ای داغ کنید و فیله‌ها را در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شوند.
6. فیله مرغ سوخاری را با سس تارتار میل کنید.

۳. فیله مرغ سوخاری پولک دار

1. ابتدا فیله‌های مرغ را مزه‌دار کنید. برای این منظور فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر پاپریکا، پودر چیلی (فلفل قرمز) و نمک را در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید. یک فنجان آب ولرم به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس فیله‌های مرغ را در این مایه قرار دهید و حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا فیله‌ها مزه دار شوند.
2. آرد را هم مزه دار کنید. برای مزه دار کردن آرد، پودر زنجبیل، پودر سیر، عصاره مرغ و نمک را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.
3. فیله‌های مرغ را پس از مزه دار شدن از یخچال درآورده و با یک انبر یکی یکی در آرد بغلطانید. سپس از آرد خارج کرده و در یک کاسه آب بیندازید. دوباره با انبر از آب خارج کرده و در آرد بغلطانید.
4. این کار را دو بار تکرار کنید و در نهایت فیله مرغ را در آرد انداخته و با دو دست به حالت دورانی، با آرد پوشش دهید.
5. فیله‌های مرغ را در روغن فراوان سرخ کنید و سپس روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

دستور تهیه:

1. همه مواد سس سیر را در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.
2. فیله مرغ سوخاری را با سس سیر میل کنید.