خوراک بامیه یکی از غذاهای محبوب و دلچسب در cuisine ایرانی است که می‌توان آن را با مواد مختلفی تهیه کرد. در اینجا به شما ۳ روش برای تهیه خوراک بامیه معرفی می‌شود که هر کدام طعمی خاص و منحصر به فرد دارند.
۱. خوراک بامیه با گوشت چرخ کرده
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد
- بامیه: 200 گرم
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور تهیه:
- پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت مزه‌دار شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و رنده کنید، سپس به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوجه فرنگی پخته و آب آن تمام شود.
- در این فاصله بامیه‌ها را کمی کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- بامیه را به مخلوط گوشت اضافه کرده و یک لیوان آب جوش در قابلمه بریزید.
- حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. حدود یک ساعت صبر کنید تا بامیه پخته و خوراک جابیفتد.
- در انتها مقداری آبغوره به خوراک اضافه کرده و نمک آن را میزان کنید.
- این خوراک بامیه را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید و در کنار آن ترشی سیر یا ترشی بادمجان قرار دهید.
۲. خوراک بامیه با قارچ
مواد لازم:
- قارچ: 200 گرم
- فلفل سبز: 3 عدد
- بامیه: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- ادویه کاری: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
دستور تهیه:
- بامیه را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس مقداری نمک و ادویه کاری به آن اضافه کنید.
- بامیه را از تابه خارج کرده، پیاز خرد شده را در تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
- قارچ و فلفل سبز خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- گوجه فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید، سپس همراه بامیه به مخلوط قارچ اضافه کنید و هم بزنید.
- یک لیوان آب جوش اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا بامیه پخته و نرم شود.
- در انتها آبلیمو را اضافه کرده و نمک غذا را میزان کنید.
- خوراک بامیه با قارچ را با نان و سبزی خوردن میل کنید.
۳. خوراک بامیه و بادمجان
مواد لازم:
- بادمجان متوسط: 5 عدد
- بامیه: 500 گرم
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- نمک و ادویه: به میزان لازم
دستور تهیه:
- بادمجان‌ها را پوست گرفته، برش‌های طولی بزنید و کمی نمک بپاشید.
- پس از نیم ساعت بادمجان‌ها را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- بادمجان‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
- بامیه را پس از پاک کردن و شستن در روغن باقیمانده از سرخ کردن بادمجان تفت دهید.
- پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له شده، کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید.
- گوجه فرنگی را حلقه‌ای خرد کرده و روی پیاز داغ بچینید.
- بادمجان و بامیه سرخ شده را روی گوجه فرنگی بچینید.
- یک لیوان آب در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا بادمجان و بامیه کاملاً پخته و خوراک جابیفتد.
- در انتها کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کرده و نمک خوراک را میزان کنید.
- خوراک بامیه و بادمجان با نان و سبزی خوردن همراه با انواع ترشیجات غذایی بسیار خوشمزه و دلچسب است.
ارسال دیدگاه