طرز تهیه نان کرپ

دستور پخت:
۱- ابتدا تخم مرغ‌ها را می‌زنیم. توجه کنید که تخم مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا یک دست شود.
۲- در ادامه روغن مایع و شیر سرد را به آن اضافه کنید. حتما باید از شیرسرد استفاده نمایید، زیرا اگر شیر گرم باشد، آرد گلوله گلوله خواهد شد و مایع کرپ یک دست نمی‌شود.
۳- اکنون که مواد با هم مخلوط شدند، آرد را به آن اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا زمانی که آرد کاملا در مواد حل شود.

• در این مرحله نباید از همزن برقی استفاده کنید.
• برای آنکه نانی که طبخ می‌کنید، لطافت بیشتری داشته باشد، بهتر است آرد را ابتدا الک کنید و سپس استفاده نمایید. به این ترتیب هوا میان ذرات آرد پخش می‌شود و پس از پخت، نان بافت لطیف‌تری خواهد داشت.
• وقتی تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کردید، مایع به دست آمده باید رقیق باشد، بنابراین آرد بیشتری اضافه نکنید.

۴- در انتها برای اطمینان از اینکه آرد به طور یکنواخت در مواد حل شده است، بهتر است مایع را از یک صافی عبور دهید. حتما به این نکته توجه کنید که در مایع کرپ آرد باید یک دست باشد، زیرا در غیر اینصورت در کیفیت کار تاثیر منفی خواهد گذاشت.

۵- اکنون مایع آماده است. ماهیتابه را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید و مقداری از مایع را در ماهیتابه بریزید. سریع آن را بگردانید تا در همه جای ظرف بطور یکنواخت پخش شود. هنگامی که کرپ پخت آن را به ظرف دیگری انتقال دهید. توجه داشته باشید که کرپ‌ها نباید ضخامت زیادی داشته باشند.
۶- به این دلیل که در مرحله آخر پخت، کرپ‌ها درون فر گذاشته می‌شوند، نیازی نیست که هر دو طرف آنها در تابه تفت داده شود. توجه داشته باشید که مواد درون کرپ باید در قسمت برشته آن گذاشته شود و بعد رول گردد.

طرز تهیه کرپ مرغ

• بهتر است به فیله‌های مرغ از حدود ۲ ساعت قبل، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران بزنیم، زیرا به این ترتیب بوی مرغ‌ها از بین می‌رود و طعم غذا لذیذتر می‌شود.

• ترجیحا از لیموترش تازه استفاده کنید که ویتامین c داشته باشد.

۴- در آخر کار آرد نشاسته ذرت را اضافه کنید. این آرد باعث می‌شود که اگر قارچ هنگام تفت داده شدن، آب انداخت غذا خراب نشود.
۵- زمانی که هر دو طرف فیله‌های مرغ تفت داده شد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید مواد حرارت خود را از دست بدهد و خنک شود. سپس خامه را اضافه کنید.

• در صورتی که به مواد گرم خامه اضافه کنید، باعث بریده شدن آن می‌شود، بنابراین به این موضوع دقت کافی را داشته باشید تا غذای شما خراب نشود.

۶- اکنون که مواد داخل کرپ مرغ آماده شد، کرپ‌ها را می‌آوریم و مقداری از مواد را روی نان‌ها می‌ریزیم و آن را به صورت رول (لقمه) می‌پیچیم.

۷- وقتی رول‌ها را پیچیدید روی آنها را کمی آرد سوخاری و پنیرپیتزا بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی جعفری خرد شده نیز روی کرپ مرغ بزنید که هم عطر خوبی دارد و هم باعث زیباتر شدن ظاهر غذا می‌شود.
۸- سپس آن‌ها برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه درون فر با درجه ۱۸۰ سانتیگراد می‌گذاریم. البته فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنیم و حرارت آن را نیز روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهیم.
۹- بعد از پخته شدن، کرپ‌های مرغ را از فر خارج کرده و در صورت تمایل پس از آنکه کمی از حرارت افتاد، به ظرف دیگری انتقال دهید.

اکنون غذای شما آماده است و می‌توانید آن را به عنوان عصرانه، میان وعده و حتی شام میل کنید. بهتر است این کرپ را برش نزنید و به همان شکل لقمه سرو نمایید.

منبع:ستاره