دستور پخت کباب چنجه

مواد لازم برای تهیه کباب چنجه

طرز تهیه کباب چنجه

1. گوشت را پس از شستن و خشک کردن، بر روی تخته قرار داده و به قطعات یکسان با قطر 2 سانتیمتر برش دهید.
2. پیاز را خلال کنید و در یک ظرف گود بریزید، سپس ماست، روغن زیتون، آبلیموی تازه و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. گوشت را در مواد قرار داده و با آن خوب مخلوط کنید، سپس روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت 13-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
4. پس از این مدت، گوشت را از مواد خارج کرده و بر روی توری منقل قرار دهید تا سرخ شود.
5. برای اینکه گوشت خشک نشود، سس کباب را از قبل درست کنید و در حین کباب کردن گوشت با یک برس روی آن بمالید.

نکاتی که برای تهیه کباب چنجه ایده آل مهم هستند

• خلال کردن پیاز، بهتر از رنده کردن آن است چون موقع کباب کردن، قطعات پیاز به راحتی از گوشت جدا می شوند و روی حرارت نمی سوزند از طرفی آب پیاز باعث سیاه شدن گوشت می شود.
• اضافه کردن ماست به گوشت، باعث ترد شدن آن می شود.
• افزودن آبلیمو و فلفل سیاه باعث مزه دار شدن گوشت می شود.
• افزودن روغن زیتون به گوشت باعث نرم شدن گوشت می شود و از سوختن گوشت موقع کباب کردن جلوگیری می کند.
• نمک را قبل از کباب کردن به گوشت اضافه نکنید چون باعث سفت شدن آن می شود، همیشه نمک را در آخر به گوشت بزنید.
• برای تهیه سس کباب، 25 گرم کره، کمی زعفران، 1/2 لیوان آب و یک قاشق غذاخوری آبلیمو را در ظرفی با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا مقداری غلیظ شود. این سس را در حین پخت، دو سه بار با برس روی کباب بمالید، سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و مجددا روی کباب بمالید.