دستور پخت کباب سلطانی ایرانی: طعمی بی‌نظیر از آشپزی ایرانی

یکشنبه 25 خرداد 1404 آشپزی
دستور پخت کباب سلطانی ایرانی

کباب سلطانی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که ترکیبی از کباب کوبیده و کباب برگ می‌باشد. این غذا به دلیل طعم دلپذیر و استفاده از گوشت تازه، همواره مورد توجه ایرانیان قرار داشته است. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه کباب سلطانی و نکات مهم آن آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب سلطانی

  • گوشت دم سینه و قلوه گاه گوسفندی 720 گرم
  • گوشت راسته گوسفندی 1.2 کیلوگرم
  • پیاز متوسط 5 عدد (3 عدد برای کباب برگ، و 2 عدد برای کباب کوبیده)
  • روغن مایع 1 استکان
  • فلفل سیاه
  • محلول زعفران
  • نمک

این غذا برای 6 نفر مناسب است و مدت زمان پخت آن حدود 1 ساعت می‌باشد.

طرز تهیه کباب برگ گوسفندی

  1. گوشت راسته را به عرض 8، 5، و 3 سانتیمتر و طول 12 سانتیمتر برش بزنید.
  2. برش‌ها را به ضخامت نیم سانتیمتر ورقه ورقه کنید.
  3. پیاز و فلفل دلمه‌ای را با روغن مایع، محلول زعفران و فلفل سیاه مخلوط کرده و ورقه‌های گوشت را در آن بخوابانید.
  4. ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.
  5. گوشت را از مواد خارج کرده و با پشت کارد یا بیفتک کوب آرام روی آن بکوبید.
  6. تکه‌های گوشت را به سیخ بکشید و بر روی آتش تند و یکنواخت قرار دهید.

طرز تهیه کباب کوبیده گوسفندی

  1. گوشت دم سینه و قلوه گاه گوسفندی را دو بار چرخ کنید.
  2. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
  3. گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زعفران مخلوط کرده و ورز دهید.
  4. گوشت را به سیخ بکشید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
  5. کباب کوبیده را در کنار کباب برگ سرو کنید.

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده ایده‌آل

  • گوشتی که برای کباب کوبیده استفاده می‌شود، باید حتما دو بار چرخ شود.
  • گوشت باید بیات باشد یا دو روز از کشتار آن گذشته باشد.
  • چربی گوشت باید متعادل باشد.
  • موقع سیخ کردن، گوشت باید خیلی سرد باشد.

برای تهیه یک کباب ایده‌آل، توجه به نکات ذکر شده ضروری است. با رعایت این موارد می‌توانید کبابی خوشمزه و عالی تهیه کنید.

کباب سلطانی ایرانی

کلوچه گوشت

طرز تهیه کلوچه گوشت خوشمزه و مقوی

Capture 3

کباب کوبیده بناب: لذت طعم و عطر بی‌نظیر آن

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا