میگو پفکی یکی از خوراک‌های خوشمزه و محبوب است که به دلیل تردی و طعم بی‌نظیرش مورد توجه قرار گرفته است. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این خوراک لذیذ آشنا شوید.
- میگو: 1 کیلو
- آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
- ماست: دو قاشق سوپخوری
- پیاز: یک عدد
- آرد: 2/3 لیوان
- تخم مرغ: یک عدد
- زعفران: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- فلفل: به مقدار لازم
زمان پخت: 1 ساعت و نیم
طرز تهیه میگو پفکی
ابتدا میگو را تمیز کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را با آب پیاز رنده شده و آب آن را جدا کرده، می‌ریزید. به آن مقداری آبلیمو و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. درب ظرف را بسته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه سس مخصوص میگو پفکی، آرد، تخم مرغ، زعفران، ماست، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید تا سس با غلظت مناسب تهیه شود. میگوها را از آب پیاز خارج کرده و به مایع سس اضافه کنید، سپس درب ظرف را گذاشته و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در یک تابه کوچک نچسب، روغن بریزید و آن را گرم کنید. میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ ریخته و هر طرف تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید. مراقب باشید حرارت مناسب باشد و روغن نسوزد.
نکات طلایی و مهم در پخت میگو پفکی
- پیاز را پس از رنده کردن از داخل پارچه ای تمیز بگیرید تا آب آن کامل حذف شود.
- غلظت سس باید مناسب باشد، در صورت نیاز با ماست یا آرد تنظیم کنید.
- حرارت را برای سرخ کردن میگوها متناسب نگه دارید تا روغن نسوزد.
- اندازه روغن باید به گونه‌ای باشد که روی میگوها را بگیرد.
- برای ترد و پفکی شدن میگوها، آن‌ها را بیش از حد سرخ نکنید.
- پس از سرخ کردن، میگوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- میگوها را برای طعم بهتر زمان بیشتری در سس بخوابانید.
- برای سرو، میگو پفکی را با سس گوجه یا سس فلفل پیشنهاد می‌شود.
- میگو سوخاری به دلیل سرخ شدن دارای کالری بالایی است و برای سالمندان مناسب نیست.
ارسال دیدگاه