غذای محلی خراسانی ساطری پلو
ساطری پلو یکی از غذاهای محلی استان خراسان است که با گوشت قلقلی، هویج و کشمش تهیه میشود. این غذا به دلیل ترکیبات خوشمزه و ظاهر زیبا، یکی از غذاهای محبوب این استان است.
مواد لازم برای تهیه ساطری پلو برای ۴ نفر:
۴ پیمانه برنج
۲ عدد هویج متوسط
۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱/۲ پیمانه کشمش پلویی
۱ عدد پیاز متوسط
۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
ساطری پلو
طرز تهیه ساطری پلو:
۱. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
۲. هویجها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید.
۳. پیاز را خرد کنید و با روغن در یک تابه تفت دهید تا نرم شود.
۴. گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
۵. آرد نخودچی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مخلوط شود.
۶. هویج خرد شده، کشمش، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
۷. برنج را آبکش کنید.
۸. کف یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و برنج آبکش شده را در آن بریزید.
۹. مواد گوشت و هویج را روی برنج بریزید.
۱۰. باقی مانده زعفران دم کرده را روی مواد بریزید.
۱۱. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با دم کنی روی آن را بپوشانید.
۱۲. حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان دهید تا برنج دم بکشد.
نکات:
میتوانید از گوشت چرخکرده مرغ یا گوساله به جای گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده کنید.
اگر از کشمش خشک استفاده میکنید، قبل از استفاده آن را در آب خیس کنید تا نرم شود.
میتوانید برای تزئین ساطری پلو از خلال پسته یا خلال بادام استفاده کنید.
سرو:
ساطری پلو را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این غذا معمولاً با سالاد یا ماست سرو میشود.
ارسال دیدگاه