مواد لازم رشته پلو
3 پیمانه برنج خام 600 گرم
۲۰۰ گرم رشته پلویی (مقداررشته دست خودتونه میتونین کم تربریزین)
سینه مرغ ( 400 گرم) سینه مرغ رو بصورت خلالی یا نگینی خرد کنین باکمی زعفران دم کرده یه پیازرنده شده کوچیک و نمک فلفل و کره تفت بدین تا بپزه و کمی طلایی بشه
کشمش پلویی هرچی بیشتر بهتر
کره برای روی پلو
پیاز داغ
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
طرز پخت رشته پلو
برای حاضر کردن رشته پلو به دو صوررت میتونیم عمل کنیم یکی اینکه رشته و پلو رو با هم مخلوط کرده و بعد آبکش کنیم برای اینکار باید برنج رو از چند ساعت قبل خیس کنیم و بعد داخل آب در حال جوشیدن بریزیمش و چند قل که زد رشته رو اضافه کنیم تا برنج و رشته با هم نرم شده و آماده آبکش کردن بشن.
راه دوم مطمئن تره و من هم همیشه ازش استفاده میکنم و اونم اینه که رشته و برنج رو جداگونه آبکش کنیم اینطوری خیالمون از این جهت که یا برنج و یا رشته موقع آبکش کردن وقتی به صورت مخلوط هستن، خام یا وا رفته باشن راحته.
برای اینکار هم کافیه داخل یک قابلمه آب رو جوش بیارم و کمی روغن هم بهش اضافه کنیم وقتی آب جوش اومد رشته رو که کمی خورد کردیم بهش اضافه کرده و کمی همش میزنیم و اجازه میدم نرم بشه. و بعد از نرم شدن آبکشش میکنیم و بعد با برنج که از قبل آبکش کردیم باهم مخلوط میکنیم
بعد کف قابلمه رو چرب کرده ته دیگ دلخواه رو میذاریم و مخلوط برنج و رشته رو داخلش میریزیم و در صورت تمایل لا به لای برنج کمی پودر دارچین هم میریزیم و روی برنج هم کمی کره میذاریم تا رشته پلومون خشک نشه دور تا دور برنج رو هم حدود نصف فنجون آب ریخته وبعد برنج رو برای مدت نیم ساعت الی سه ربع دم میذاریم.
میتونین قبل از آبکش کردن رشته ها کمی تفتشون بدین بعد آبکش کنین
در انتها هم من مقداری کره و زردچوبه روی حرارت گذاشتم کمی که تفت خورد کشمش رو داخلش سرخ و روی برنج ریختم کشمش پلویی رو هم ازقبل بیست دقیقه داخل آب سرد خیس کرده بودم و بعد آبکش و تفت دادم
از پیاز داغ فراوونم برای رشته پلوتون غافل نشوید
ارسال دیدگاه