دستور پخت دمپختک با نیمرو

سه‌شنبه 7 فروردین 1397 آشپزی
دستور پخت دمپختک با نیمرو
دمپختک با نیمرو، غذایی ساده و در عین حال کامل است و در کمترین زمان تهیه می شود. این غذا برای افرادی که منع استفاده از گوشت دارند بسیار مناسب است و ارزش غذایی بالایی دارد. در این مقاله با طرز تهیه دمپختک خوشمزه به چند روش و با نیمرو آشنا خواهید شد.
دمپختک، در واقع شکل ابتدایی چلو و پلو است؛ تفاوت آن‌ها در این است که دمی بر خلاف چلو پلو آبکش نمی‌شود و به همین جهت لعاب نشاسته‌ای آن بیشتر است. پلو را همیشه با خورش می‌خورند، ولی دمی به واسطه داشتن بنشن (حبوبات) به تنهایی غذایی کامل است. کته نیز نوعی برنج آبکش نشده است که به صورت ساده درست می‌شود و بیشتر در شمال مرسوم است، ولی دمی را بیشتر در تهران و شهر‌های مرکزی درست می‌کنند.

دمپختک را با انواع حبوبات درست می‌کنند، مانند دمپختک باقلا، ماش، عدس، لوبیا و… و با گوشت، نیمرو، سبزی خوردن، سالاد شیرازی یا ترشی  به عنوان نهار یا شام سرو می کنند.

طرز تهیه دمپختک با نیمرو (روش اول)

مواد لازم برای تهیه دمپختک با نیمرو
برنج خیس خورده3 پیمانه
عدس 1 پیمانه
روغنبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. عدس را با ۳ پیمانه آب و اندکی نمک به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
  2. پس از پختن عدس، آب اضافه آن را در قابلمه دمی بریزید و آنقدر آب اضافه کنید تا به ۶ پیمانه برسد.
  3. آب را به جوش آورید و برنج را به همراه عدس در آن بریزید.
  4. حرارت را بالا نگه دارید تا قابلمه، دوباره به جوش آید.
  5. پس از آنکه آب برنج تمام شد، ۴-۳ قاشق روغن در قابلمه بریزید و برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید.
  6. زیر قابلمه شعله پخش کن قرار داده و روی آن دمی بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
  7. پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است.
  8. این دمپختک را می‌توانید با پیاز داغ و خرما تزیین کنید و با نیمرو نوش جان کنید.

دمپختک عدس


طرز تهیه دمپختک با نیمرو (روش دوم)

مواد لازم برای تهیه دمپختک با نیمرو
برنج خیس خورده3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی1.5 پیمانه
سبزی ساطوری شده (شوید، ترخون، تره؛ شوید دو برابر ترخون و تره)3 پیمانه
پودر دارچین1 قاشق چایخوری
زردچوبه1 قاشق چایخوری
پیاز ساطوری شده1 عدد
روغن به میزان لازم
نمکبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. ۴-۳ قاشق روغن در قابلمه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود.
  2. زردچوبه به پیاز اضافه کرده و یکی دو چرخ بدهید.
  3. ۳ پیمانه آب و کمی نمک اضافه کنید و شعله را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید.
  4. لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و فرصت دهید تا قابلمه به جوش آید.
  5. حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیا به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه بپزد.
  6. سبزی را در ۳-۲ قاشق روغن در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم به مدت ۶-۵ دقیقه تفت دهید و سپس روی لوبیا بریزید و زیر و رو کنید.
  7. اجازه دهید ۴-۳ دقیقه ریزجوش بزند. در این هنگام آنقدر آب جوش به قابلمه اضافه کنید که مقدار آب به ۶ پیمانه برسد.
  8. برنج را در قابلمه بریزید و حرارت را بالا نگه دارید تا قابلمه به جوش آید.
  9. دارچین را اضافه کرده و با کفگیر یکی دو دور برنج را آهسته بگردانید.
  10. پس از آنکه آب برنج خورد رفت، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا لوبیا و سبزی در آن یکسان پخش شود.
  11. سپس حرارت را ملایم کنید، زیر قابلمه شعله پخش کن و روی آن دمی قرار دهید.
  12. پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است.
  13. هنگام کشیدن ۶-۵ قاشق روغن داغ یا کره آب کرده روی دمپختک بدهید.
  14. به این دمپختک می‌توانید کمی زعفران دم کرده اضافه کنید و با نیمرو نوش جان کنید.

دمپختک لوبیا چشم بلبلی


طرز تهیه دمپختک با نیمرو (روش سوم)

مواد لازم برای تهیه دمپختک با نیمرو
برنج خیس خورده3 پیمانه
ماش ریگ شور و خیس خورده1 پیمانه
روغنبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. ماش را با ۲ پیمانه آب و اندکی نمک به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت تیز قرار دهید تا آب بجوشد و پوست ماش بترکد. آنگاه ۲ پیمانه آب سرد در قابلمه بریزید تا پوست ماش از آن جدا شود و روی آب بیاید.
  2. پوست ماش را با کفگیر بگیرید و دور بریزید.
  3. آب اضافه ماش را در قابلمه دمی بریزید و آنقدر آب اضافه کنید تا به ۶ پیمانه برسد.
  4. آب را به جوش آورید و برنج را به همراه ماش در آن بریزید.
  5. حرارت را بالا نگه دارید تا قابلمه، دوباره به جوش آید.
  6. پس از آنکه آب برنج تمام شد، ۴-۳ قاشق روغن در قابلمه بریزید و برنج را با کفگیر یک دور، زیر و رو کنید.
  7. زیر قابلمه، شعله پخش کن قرار داده و روی آن دمی بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
  8. پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است.
  9. به این دمپختک می‌توانید ۱ قاشق مرباخوری زیره اضافه کنید و با نیمرو نوش جان کنید.

دمپختک ماش با نیمرو


طرز تهیه دمپختک با نیمرو (روش چهارم)

مواد لازم برای تهیه دمپختک با نیمرو
برنج خیس خورده3 پیمانه
باقلا زرد خیس خورده1.5 پیمانه
بلغور گندم3-4 قاشق غذاخوری
پیاز ساطوری شده1 عدد
زردچوبه1 قاشق چایخوری
روغنبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
  2. زردچوبه را اضافه کرده و یک چرخ بدهید، سپس باقلا و بلغور را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیاز بریزید.
  3. حرارت را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید، حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا باقلا نیم پز شود.
  4. برنج را روی باقلا بریزید و حرارت را زیاد کنید تا قابلمه به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید تا حدی که قابلمه از جوش نیفتد.
  5. پس از آنکه آب تقریبا همسطح برنج شد، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا با باقلا و بلغور یکنواخت شود.
  6. برنج را کوت کنید، حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.
  7. پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است، آن را در ظرف سرو کشیده و با نیمرو میل کنید.

دمپختک باقلا و بلغور با نیمرو


منبع: ستاره

دستور پخت نان فطیر مغزدار بدون فر

دستور پخت نان فطیر مغزدار بدون فر

دستور پخت مارینارای مرغ

دستور پخت مارینارای مرغ

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا
logo-samandehi