قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای نذری در روزهای محرم است. این خورشت خوشمزه با طعمی دلپذیر و عطر سبزی، نه تنها در مراسم عزاداری بلکه در میهمانی‌ها نیز سرو می‌شود. در اینجا طرز تهیه آن را برای 100 نفر ارائه می‌دهیم.
مواد لازم برای 100 نفر
- گوشت گوسفندی: 8 کیلو گرم
- لوبیا قرمز: 2 کیلو گرم
- پیاز: 10 کیلو گرم
- لیمو عمانی: 1 کیلو گرم
- سبزی قورمه: 10 کیلو گرم
- برنج: 15 کیلو گرم
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
1. لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد. گوشت گوسفندی را پاک کرده و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کرده و کنار بگذارید. سبزی قورمه سبزی را نیز پاک کرده و پس از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
2. در دیگی مناسب، گوشت را همراه با مقداری روغن تفت دهید. پیاز را نیز به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید و زردچوبه را فراموش نکنید. سپس سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را نیز بیفزایید.
3. مقداری آب اضافه کنید و در دیگ را بگذارید تا گوشت بپزد. نیم ساعت قبل از پایان پخت، نمک و لیمو عمانی را اضافه کنید.
4. برای خوشمزه‌تر شدن خورشت، لوبیاها را قبل از پخت کمی تفت دهید و مراقب مقدار شنبلیله باشید تا خورشت تلخ نشود.
5. همچنین می‌توانید از اسفناج در فصل زمستان برای لعاب‌دار کردن خورشت استفاده کنید.
6. اضافه کردن پودر لیمو عمانی یا آبلیمو نیز طعم خورشت را بهتر می‌کند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک قورمه سبزی خوشمزه و دلپذیر تهیه کنید که همه را راضی خواهد کرد.
ارسال دیدگاه