خورشت آلبالو با مرغ یکی از غذاهای دلپذیر و خوشمزه است که به دلیل طعم ترش و شیرینش، طرفداران زیادی دارد. این خورشت با استفاده از آلبالو، مرغ و شکر تهیه می‌شود و رنگ قرمز آن شما را وسوسه می‌کند. در ادامه با طرز تهیه این خورشت محبوب را بررسی خواهیم کرد.
خورشت آلبالو، یکی از خورشت‌های فصلی است و معمولاً در فصل تابستان که زمان برداشت این میوه پرخاصیت است، تهیه می‌شود. برای آشنایی با خواص آلبالو به لینک زیر مراجعه کنید:
در تهیه این خورشت از آلبالو، شکر و مرغ استفاده می‌شود که طعم ترش آلبالو با شکر باعث می‌شود که این خورشت طعمی ملایم و دلچسب داشته باشد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه این خورشت خوشمزه آشنا کنیم و همچنین روش‌های نگهداری آلبالو را ارائه دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلبالو با مرغ
- آلبالو بدون هسته: 200 گرم
- سینه مرغ بدون استخوان: 300 گرم
- لواشک آلبالو: 60 گرم
- شکر: 4 قاشق سوپ‌خوری
- پیاز: 1 عدد
- کره: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- خلال پسته برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت آلبالو با مرغ
- هسته آلبالوها را گرفته، در یک ظرف لعابی با شکر مخلوط کرده و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس آلبالوها را با همان ظرف لعابی روی حرارت قرار دهید تا یکی دو جوش بزند و شیرین شود.
- سینه مرغ را به صورت بند انگشتی خرد کرده و در کمی روغن به مدت 6-10 دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- پیاز داغ را به مرغ اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید، سپس نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید.
- 2-3 لیوان آب به مرغ اضافه کنید و پس از به جوش آمدن حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.
- آلبالوهای شیرین شده را از صافی رد کنید، آب آن را جدا کنید و دانه‌های آلبالو را با کمی کره تفت دهید.
- آلبالوهای تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- لواشک را در آب جوش حل کرده و از صافی رد کنید، سپس آب آلبالو را به آن اضافه کنید تا سس شود.
- سس را به خورشت اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- پس از حدود 30 دقیقه خورشت آماده است، آن را در ظرف مناسب بکشید و با خلال پسته تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه خورشت آلبالو ایده‌آل
- در هنگام گرفتن هسته آلبالو، دقت کنید تا آلبالو له نشود و ظاهر خود را از دست ندهد.
- در تهیه این خورشت از آلبالوی سفت و تازه استفاده کنید.
- تفت دادن آلبالو در کره بدین منظور است که موقع پخت له نشود.
- میزان ترشی و شیرینی این خورشت بستگی به ذائقه شما دارد.
نحوه انتخاب آلبالو
- آلبالوهایی را انتخاب کنید که عمق رنگی داشته باشند.
- اگر آلبالو همراه با ساقه است، رنگ سبز آن نشان‌دهنده تازگی میوه است.
- آلبالوی تازه باید سفت و محکم باشد.
روش‌های نگهداری آلبالو
- منجمد کردن: آلبالوها را بدون شستن در فریزر قرار دهید.
- تهیه مربا: تبدیل آلبالو به مربا یکی از روش‌های نگهداری است.
- خشک کردن: آلبالو را می‌توان در فر خشک کرد.
ارسال دیدگاه