خوراک زبان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی ایرانی است که با طعمی مطبوع و خاص خود، هر کسی را مجذوب می‌کند. این غذا با مواد اولیه ساده و روش پخت آسان تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و مجالس باشد.
مواد لازم :
- ۱ عدد زبان گوساله
- ۱ عدد پیاز
- ۴ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه :
ابتدا باید زبان گوساله را کاملا بپزیم به طوری که مزه‌دار شود. زبان را که خوب شستیم، پیاز و حبه‌های سیر را که نصف کرده‌ایم، به همراه فلفل و نمک و دارچین داخل قابلمه ریخته و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب اضافه می‌کنیم. در قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا زبان به آرامی برای حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزد. هنگامی که زبان تقریبا پخته شد، به مقدار کافی نمک اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا برای یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد تا زبان مزه‌دار شود.
حالا زبان گوساله را از داخل آبش بیرون می‌آوریم و می‌گذاریم کاملا سرد شود. وقتی زبان سرد شد، پوست آن به راحتی کنده می‌شود. حالا زبان را حلقه حلقه برش می‌زنیم. در نهایت باید سس خوراک را درست کنیم. رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، کمی روغن، زرچوبه و فلفل را داخل ماهیتابه ریخته و با هم تفت می‌دهیم تا رب خوب سرخ شود. اکنون حدود دو لیوان از آب زبان را که از صافی رد کرده‌ایم به رب اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم هم می‌زنیم تا جوش بیاید.
پس از آن، حلقه‌های زبان را به سس اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا نیم ساعت بپزد تا هم زبان مزه‌دار شود و هم سس غلیظ گردد. حالا خوراک زبان لذیذ ما آماده است… در صورت تمایل می‌توانید آن را با قارچ سرخ شده یا سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کنید یا به سادگی سرو نمایید… نوش جان!
ارسال دیدگاه