طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه و لذیذ

جمعه 23 خرداد 1404 آشپزی
ته چین مرغ و بادمجان

ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیب مرغ و بادمجان و برنج تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم فوق‌العاده و ظاهر زیبا، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان

  • مرغ نیم کیلو
  • بادمجان نیم کیلو
  • برنج نیم کیلو
  • زرده تخم مرغ 3 عدد
  • ماست 1 پیمانه
  • خامه و زرشک 2 قاشق غذاخوری از هرکدام
  • خلال بادام و پسته 50 گرم
  • زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
  • روغن مایه یک سوم پیمانه
  • کره، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

  1. کره را در یک ماهیتابه روی شعله قرار دهید تا ذوب شده و داغ گردد. سپس مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید و بلافاصله از حرارت برداشته و زرشک را نیز اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا مواد خنک شوند. زرشک به سرعت می‌سوزد، بنابراین نباید آن را در معرض حرارت مستقیم قرار داد.
  2. بادمجان را حلقه حلقه کنید و تلخی آن را بگیرید و سرخ کنید. توجه داشته باشید که یک طرف بادمجان‌ها سرخ شده باشد و طرف دیگر کامل سرخ نشود.
  3. مرغ را تکه تکه کرده و همراه با پیاز، نمک و فلفل در قابلمه بریزید، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.
  4. داخل یک قابلمه آب بریزید و روی شعله قرار دهید. وقتی که آب به جوش آمد، برنج را آبکش کنید. برنج باید نرم نشود.
  5. ماست، خامه و زرده‌های تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.
  6. زعفران و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
  7. اکنون نوبت اضافه کردن برنج است. به تدریج برنج را اضافه کنید و بهم بزنید تا مایع شل نباشد.
  8. کف قالب را با روغن چرب کنید و یک ردیف بادمجان بچینید.
  9. یک لایه خلال بادام بریزید. نصف برنج را داخل قالب بریزید.
  10. تکه‌های مرغ را روی برنج بچینید.
  11. زرشک و خلال پسته را در فضاهای خالی بریزید.
  12. مابقی برنج را نیز در ظرف بریزید.
  13. روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۶۰ الی ۷۵ دقیقه قرار دهید.
  14. اگر می‌خواهید ته چین را روی اجاق گاز بپزید از دم کنی استفاده کنید.

با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید یک ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه و دلچسب تهیه کنید. نوش جان!

کلم پلوی شیرازی

دستور پخت خوشمزه کلم قمری پلو شیرازی

رول سوسیس و تخم مرغ

طرز تهیه رول سوسیس و تخم مرغ خوشمزه و آسان

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا