ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیب مرغ و بادمجان و برنج تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم فوقالعاده و ظاهر زیبا، گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیها است.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان
- مرغ نیم کیلو
- بادمجان نیم کیلو
- برنج نیم کیلو
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- ماست 1 پیمانه
- خامه و زرشک 2 قاشق غذاخوری از هرکدام
- خلال بادام و پسته 50 گرم
- زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
- روغن مایه یک سوم پیمانه
- کره، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
- کره را در یک ماهیتابه روی شعله قرار دهید تا ذوب شده و داغ گردد. سپس مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید و بلافاصله از حرارت برداشته و زرشک را نیز اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا مواد خنک شوند. زرشک به سرعت میسوزد، بنابراین نباید آن را در معرض حرارت مستقیم قرار داد.
- بادمجان را حلقه حلقه کنید و تلخی آن را بگیرید و سرخ کنید. توجه داشته باشید که یک طرف بادمجانها سرخ شده باشد و طرف دیگر کامل سرخ نشود.
- مرغ را تکه تکه کرده و همراه با پیاز، نمک و فلفل در قابلمه بریزید، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.
- داخل یک قابلمه آب بریزید و روی شعله قرار دهید. وقتی که آب به جوش آمد، برنج را آبکش کنید. برنج باید نرم نشود.
- ماست، خامه و زردههای تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.
- زعفران و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
- اکنون نوبت اضافه کردن برنج است. به تدریج برنج را اضافه کنید و بهم بزنید تا مایع شل نباشد.
- کف قالب را با روغن چرب کنید و یک ردیف بادمجان بچینید.
- یک لایه خلال بادام بریزید. نصف برنج را داخل قالب بریزید.
- تکههای مرغ را روی برنج بچینید.
- زرشک و خلال پسته را در فضاهای خالی بریزید.
- مابقی برنج را نیز در ظرف بریزید.
- روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۶۰ الی ۷۵ دقیقه قرار دهید.
- اگر میخواهید ته چین را روی اجاق گاز بپزید از دم کنی استفاده کنید.
با رعایت این نکات و مراحل، میتوانید یک ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه و دلچسب تهیه کنید. نوش جان!
ارسال دیدگاه