تارت کدو حلوایی یک دسر پاییزی است که طعمی خاص و دلپذیر دارد. این دسر با کدو حلوایی تازه تهیه می‌شود و به راحتی می‌تواند در جمع‌های خانوادگی یا مهمانی‌ها سرو شود.
- مدت زمان تهیه: ۱ ساعت
- مدت زمان پخت: ۵۰ دقیقه
مواد لازم برای مواد پرکننده:
- پوره کدو حلوایی: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
- شیر عسلی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- خامه: ۱۲۵ گرم
- پودر دارچین: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت:
- آرد: ۲۰۰ گرم
- کره سرد: ۹۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- آب سرد: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
دستور پخت تارت کدو حلوایی
- آرد را روی سطح کار بریزید و کره و نمک را در مرکز آن قرار دهید. با نوک انگشتان شروع به مخلوط کردن آرد و کره کنید تا به شکل خرده‌های نان درآید.
- آب سرد و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید، سپس به مخلوط آرد و کره اضافه کنید.
- مواد را با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود، نیازی به ورز دادن نیست.
- خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده، بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه صاف کنید.
- خمیر را در قالب تارت چرب‌شده قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- با نخود یا لوبیا روی خمیر بریزید تا از پف کردن جلوگیری کند.
- قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر پخته شود.
- پس از پخته شدن، خمیر را خارج کرده و با مخلوط کدو حلوایی پر کنید.
- تارت را مجدداً به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
- اجازه دهید تارت خنک شود و سپس با خامه فرم گرفته تزیین کنید.
نکات:
برای داشتن تارت کدو حلوایی موفق، همواره از مواد سرد استفاده کنید و خمیر را زیاد ورز ندهید. همچنین، صاف کردن خمیر بین دو ورق کاغذ روغنی از کیفیت آن محافظت می‌کند.
ارسال دیدگاه