آش ترش که با رب انار پخته می‌شود، یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه در نقاط مختلف ایران است. این آش به دلیل طعم ملس و خوشایندش در روز سیزده بدر بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. آش ترش از گذشته با استفاده از ۴۰ نوع گیاه تهیه می‌شده و خاصیت درمانی نیز داشته است.
برای تهیه این آش خوشمزه، شما نیاز به مواد زیر دارید:
- نخود: نصف پیمانه
- لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- برنج نیم دانه: 1 پیمانه
- پیاز داغ: به میزان لازم
- سیر داغ: به میزان لازم
- سبزی آش: 500 گرم
- رب انار: 2 ق غذاخوری
- شکر: به میزان لازم
در ادامه طرز تهیه این آش ترش را توضیح می‌دهیم:
- حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
- سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
- برنج نیم دانه را خیس کنید و در آب بجوشانید.
- حبوبات و سپس سبزی را به برنج اضافه کنید.
- سیر را با مقداری نمک تفت دهید تا طلایی شود.
- وقتی آش جا افتاد، شکر و رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.
نکته: میزان شکر و رب انار بستگی به سلیقه شما دارد و باید به گونه‌ای باشد که آش تلخی و شیرینی مناسبی داشته باشد.
ارسال دیدگاه