دستور تهیه دسر انار با نشاسته

۱. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش اول)

1. نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با شکر و آب انار در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. مایه را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و باز به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
3. پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه کرده و هم بزنید.
4. سپس کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
5. کف قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید و مواد را فورا در آن بریزید و پخش کنید.
6. دانه‌های انار را روی مواد ریخته و قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

۲. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش دوم)

1. یک لیوان آب جوش در کاسه پیرکس بریزید و پودر ژله را به آن اضافه کنید.
2. کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب حل شود.
3. پس از اینکه پودر ژله کاملا حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و هم بزنید.

4. ژله را ته قالب دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

   

5. نشاسته را با آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید تا یکدست شود و غلظتی مانند فرنی پیدا کند.
6. حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، وقتی از داغی افتاد آن را روی ژله‌ی داخل قالب ریخته و فورا در فریزر قرار دهید تا بسته شود.

7. ژله را پس از بستن در بشقاب برگردانید و دانه‌های انار را روی آن بریزید.

   

   ---

۳. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش سوم)

1. نشاسته ذرت، آب انار، شیر، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
2. خامه قنادی را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود.
3. ۳-۲ قاشق آب سرد روی ژلاتین ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود، سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کنید و سریع هم بزنید.
4. مواد را از روی حرارت برداشته، در ظرف سرو ریخته، روی آن را با دانه های انار بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

نکات مهم و ضروری در تهیه دسر انار با نشاسته

• نشاسته خوب، نشاسته‌ای است که سفید رنگ باشد و مزه ترش نداشته باشد. برای گرفتن ترشی نشاسته، می‌توان آن را در آب زیاد خیس کرد و پس از ته نشین شدن نشاسته، آب زلال روی آن را دور ریخت.
• نشاسته را باید همیشه در آب سرد حل کرد و سپس روی حرارت قرار داد. برای اینکه نشاسته به راحتی در آب سرد حل شود می‌توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر درآورد.
• در پختن نشاسته اگر میزان آب زیاد در نظر گرفته شود و با جوشاندن به غلظت لازم رسانده شود، نشاسته صاف و بلوری از کار در می‌آید.
• وقتی نشاسته را روی حرارت قرار می‌دهید مرتب آن را هم بزنید، چون نشاسته خیلی زود ته می‌گیرد و گلوله گلوله می‌شود