خورش بادمجان شکم پر یکی از غذاهای معروف و محبوب ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. این خورش خوشمزه با ترکیب بادمجان، گوشت چرخ کرده، و گوجه فرنگی تهیه می‌شود و برای خوشمزه‌تر شدن آن از قارچ و پنیر پیتزا نیز استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان شکم پر
- بادمجان ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
- سبزی خشک معطر ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
- پیاز متوسط ۲ عدد
طرز تهیه خورش بادمجان شکم پر
- بادمجان‌ها را پوست کرده و با نمک به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا تلخی و آب اضافی آنها خارج شود.
- پیازها را خرد کرده و در تابه با روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با ادویه‌ها تفت دهید. نیمی از سبزی خشک را نیز اضافه کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و در قابلمه بریزید. سپس مخلوط پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- بادمجان‌ها را سرخ کرده و با مواد گوشتی پر کنید. سپس در قابلمه‌ای که سس تهیه کردید قرار دهید.
- اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد تا بادمجان‌ها طعم سس را به خود بگیرند و سپس سرو کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه خورش بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا، می‌توانید سس گوجه فرنگی را حذف کنید.
ارسال دیدگاه