خوراک ماش یا اُ ماشک بسیار مناسب برای روزهای سرد و بارانی سال است و مخصوصا با نارنج سرو شود طعم بسیار عالی دارد . طرز تهیه این خوراک خوشمزه در شهر های مختلف فرق میکند . بعضی ها در تهیه آن ازچغندر خرد شده یا شلغم هم استفاده می کنند.این غذای خوشمزه و مقوی دزفولی است در زمانهای گذشته بر این باور بودند که در فصل پاییز و زمستان باید گوشت کمتر مصرف کرد و بیشتر از حبوبات استفاده کرد.اگر قصد لاغر شدن دارید این خوراک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. ماش با داشتن مقادیر زیادی فیبر و پروتئین به شما کمک می کندتا پرخوری نکنید .البته برای داشتن وزن ایده آل باید ار رژیم غذایی اصولی پیروی کنید
خوراک ماش
مواد لازم برای تهیه خوراک ماش
- ماش سبز : ۳ پیمانه
- بلغور: ۳ قاشق غذا خوری
- پیاز: ۲ عدد
- سیر :۳ حبه
- سیب زمینی :۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- آب نارنج تازه : ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- جعفری خرد شده : برای تزئین غذا
طرز تهیه خوراک ماش با بلغور وسیب زمینی
- برای تهیه خوراک ماش خوراک , ماش را پاک کنید و حتما از ماش مرغوب استفاده کنید چون بعضی از ماش ها خوب نمی پزند از شب قبل ماش پاک شده را در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا آب سیاه آن خارج شود . بلغور را نیز جداگانه از شب قبل خیس کنید.
- سپس آب بلغور و ماش را خالی کنید و هر دو را در قابلمه مناسب بریزیدو روی آن به میزان لازم آب ریخته و اجازه دهید بپزند و لعاب بندازند. حدود 1 ساعت زمان می برد تا کاملا ماش و بلغور بپزد.
- در یک قابلمه پیاز نگینی خرد شده را با مقداری روغن تقت دهید طلایی شود سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و بلافاصله سیر له شده یا رنده شده را به ترکیب اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود در مدت تفت دادن شعله باید ملایم باشد تا مواد شما نسوزد .
- سپس رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز و مقداری نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رب سرخ شود بعد ترکیب رب و پیاز داغ را به ماش و بلغور پخته شده اضافه کنید و هم بزنید.
- سیب زمینی ها پوست گرفته شده را مکعبی خرد کنید و با آب بشویید تا نشاسته آن برود بعد از آبکشی در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و به خوراک ماش اضافه کنید و مقداری را برای تزیین کنار بگدذارید.
- در اخر نمک خوراک را اندازه کنید و مقداری آب نارنج تازه به آن اضافه کنید و در ظرف سرو کشیده و با جعفری خرد شده و سیب زمینی سرخ شده ترئین کنید و به همراه نان تازه میل کنید.
- می توانید خوراک ماش را بدون رب هم تهیه کنید .
- همچنین بعضی از افراد از بلغور و سیب زمینی استفاده نمی کنند و از شلغم یاچغندر استفاده می کنندو این خوراک را آب دار تهیه می کنند و با نان تلیت می کنند .
ارسال دیدگاه