خوراک زبان با سس قارچ ساده و مقوی +طرز تهیه

1.  زبان گوساله1 عدد
2.  پیاز1 عدد
3. سیر4 حبه
4.  پودر دارچین1 قاشق چای خوری
5. نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
6. برگ بو 2 عدد

مواد لازم برای سس سفید

1.  شیر2 لیوان
2.  آب زبان پخته شده1 لیوان
3.  کره30 گرم
4.  آرد گندم2 قاشق غذا خوری
5. سیر رنده شده1 قاشق چای خوری
6. قارچ300 گرم
7. نمک به مقدار لازم

خوراک زبان

طرز تهیه خوراک زبان با سس سفید

■ ابتدا زبان گوساله رو که خوب شستیم، پیاز رو که خورد کردیم، حبه های سیری که از وسط نصف کردیم، به مقدار لازم فلفل  و همچنین دارچین عدد و برگ بو  رو داخل قابلمه ریخته و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب هم بهشون اضافه میکنیم. در قابلمه رو میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا زبان به آرومی برای حدود 3 الی 4ساعت بپزه.

■ وقتی زبان تقریبا پخت به مقدار کافی بهش نمک اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای یک ساعت دیگه هم با حرارت ملایم بپزه تا زبان مزه بگیره.

خوراک زبان

■ حالا زبان گوساله رو از داخل آبش بیرون میاریم و میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی زبان سرد بشه پوست زمخت زبان خیلی راحت کنده میشه پس پوست رو کاملا میکنیم.

طرز  تهیه سس سفید

برای تهیه سس هم ابتدا کره را با سیر رنده شده تفت میدیم در حدی که کره فقط مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه . اگر طعم سیر را دوست می توانید از پیاز استفاده کنید  حالا آرد رو هم اضافه کرده و خوب با کره مخلوط میکنیم و تفت میدیم. مخلوط کردن آرد و کره از گوله شدن آرد بعد از اضافه کردن شیر جلوگیری میکن. حالا کم کم شیر رو اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا مخلوط یکنواخت بشه و سس هم گوله نشه و بعد آب زبان رو هم داخل سس میریزیم و مخلوط را  گاهی هم میزنیم تا هم کمی غلیظ بشه و هم ته نگیره. وقتی سس کمی غلیظ شد تکه  زبان را  داخلش میذاریم و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت روی حرارت بمونن تا زبان مزه بگیره

پس قارچ رو که حلقه ای بریدیم همراه کمی کره و نمک تفت میدیم تا آب بندازه و بپزه و بعد هم حرارت رو زیاد میکنیم تا آب قارچ کشیده بشه حالا قارچمون هم حاضره.

وقتی زبان مزه دار شد و سس هم به اندازه ای که میپسندیم غلیظ شد قارچ رو هم اضافه می کنیم خوراک قارچ شما آماده است.خوراک زبان را در  ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری ساطوری  شده تزیین کنید.