گنوچی یک غذای ایتالیایی خوشمزه و آسان است که از ترکیب سیب زمینی، آرد، تخم‌مرغ، پنیر و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان جایگزینی برای پاستا استفاده می‌شود و با سس‌های متنوعی مانند سس گوجه‌فرنگی، سس آلفردو و سس پنیر سرو می‌گردد.
مواد لازم برای گنوچی
طرز تهیه گنوچی :
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مدت یک تا یک و نیم ساعت در فر بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و له کنید.
- پنیر ریکوتا را به همراه کمی نمک، فلفل سفید و آرد به سیب‌زمینی‌ها اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
- وسط مواد را گود کرده و تخم‌مرغ زده شده را در آن بریزید. کمی آرد به دستان خود بزنید و مواد را با دست خوب ترکیب کنید. برگ‌های آویشن را به مواد اضافه کرده و به هم بزنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل میله‌ای به قطر ۱.۵ سانتی‌متر باز کنید. سپس با چاقوی آغشته به آرد، به قطعات ۲ سانتی‌متری برش دهید و وسط هر گنوچی را با انگشت فشار دهید.
- یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و گنوچی‌ها را به مدت ۱.۵ تا ۲ دقیقه در آن بپزید. پس از پخت، آن‌ها را در آبکش قرار دهید و برای ۲ دقیقه کنار بگذارید.
- در همین حین، سس را آماده کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن را در آن بریزید. گنوچی‌ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه‌ای شوند.
- نخود فرنگی‌ها را به همراه کمی کره و آویشن به گنوچی‌ها اضافه کنید و بگذارید تا گرم شوند. سپس رنده پوست لیمو را اضافه کنید و برای سرو، مقداری پنیر پارمزان روی آن‌ها بریزید.
نکات پخت گنوچی
- برای تهیه گنوچی می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را قبل از له کردن از صافی رد کنید تا نرم‌تر شوند.
- از سیب‌زمینی‌های تنوری نیز می‌توانید استفاده کنید.
- می‌توانید سبزیجات معطری مانند ریحان، آویشن یا جعفری به خمیر اضافه کنید.
- گنوچی‌ها را می‌توان به صورت خام نیز در فریزر نگه‌داری کرد.
نکته درباره پخت گنوچی
- به جای پنیر ریکوتا، می‌توانید از پنیر فتا یا پنیر خامه‌ای استفاده نمایید.
- تخم‌مرغ را کمی بزنید.
- از نخودفرنگی پخته استفاده کنید.
طرز تهیه سس گوجه‌فرنگی برای گنوچی
دو عدد گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. یک عدد پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
طرز تهیه سس آلفردو برای گنوچی
۵۰ گرم کره را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ذوب کنید. دو حبه سیر رنده شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود. نیم پیمانه خامه را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و هم بزنید.
طرز تهیه سس پنیر برای گنوچی
۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده را با نیم پیمانه خامه مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و هم بزنید.
ارسال دیدگاه