همبرگر یکی از خوشمزه ترین فست فود های دنیا است و برای تهیه آن از گوشت گاو و گوسفند استفاده می‌شود. همبرگر را می‌توان در روغن کم در ماهیتابه سرخ کرد یا گریل کرد که گریل شده آن طعم بی‌نظیری دارد. برای تهیه یک همبرگر خوشمزه نیاز به ادویه عالی و سس خوشمزه داریم که هر کدام را جداگانه توضیح خواهیم داد.
تهیه ادویه مخصوص همبرگر، کالباس و سوسیس خانگی:
- فلفل سیاه: 1/4 قاشق مرباخوری
- جوز هندی: 1/8 قاشق مرباخوری
- آویشن: 1/2 قاشق مرباخوری
- کاری: 1/4 قاشق مرباخوری
- دانه خردل: 1/4 قاشق مرباخوری
- پودر سیر: 1/4 قاشق مرباخوری
- فلفل سفید: 1/4 قاشق مرباخوری
- تخم گشنیز: 1/4 قاشق مرباخوری
- پودر زنجبیل: 1/4 قاشق مرباخوری
- پودر پیاز: 1/4 قاشق مرباخوری
- میخک: یک دانه
ابتدا تخم گشنیز و خردل را در ماهیتابه ریخته و کمی تفت می‌دهیم. سپس همه ادویه‌ها را در آسیاب ریخته و آسیاب کرده و در ظرف شیشه سر بسته نگه دارید تا عطر و بوی ادویه از بین نرود.
تهیه سس مخصوص همبرگر:
مواد لازم:
- سس فلفل: یک قاشق غذاخوری
- سس کچاب: یک قاشق غذاخوری
- خیار شور رنده شده: به میزان لازم
- پیاز رنده شده: 2 قاشق غذا خوری
- سس مایونز: 5 قاشق غذا خوری
- سس خردل: یک قاشق غذا خوری
- نمک: به میزان لازم
سس‌ها را با هم مخلوط کرده و نمک زده، پیاز رنده شده (آب پیاز گرفته شود) و خیار شور رنده شده را اضافه کرده و مواد را هم زده سس آماده است. مواد این سس را طبق ذائقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید. سس‌های متنوعی برای همبرگر وجود دارد، ولی این سس در فست فودها رایج است.
تهیه همبرگر:
مواد لازم:
- گوشت چرخ شده: 500 گرم
- ادویه مخصوص همبرگر: یک قاشق مرباخوری
- پیاز رنده شده: یک عدد
- آرد سوخاری: 15 گرم
- نان همبرگر: 6 عدد
- نمک: به میزان لازم
- کاهو و گوجه: به میزان لازم
- سس مخصوص همبرگر: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه یک همبرگر با کیفیت، باید گوشت گوسفندی و گوشت گاو را با هم مخلوط کرده و چرخ کنید. سپس گوشت چرخ شده و با یک قاشق ادویه مخصوص همبر مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس پیاز رنده شده که آب آن به خوبی گرفته شده و آرد سوخاری را اضافه کرده و خوب ورز دهید. گوشت ورز داده شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و با کمک قالب همبرگر قالب زده و وسط آن را با دست سوراخ کنید تا به خوبی بپزد و در ماهیتابه خوب داغ شده با روغن کم سرخ کنید.
نان همبرگر را برش داده و همبرگر آماده شده را روی آن قرار داده و سس مخصوص همبرگر را روی آن ریخته و با چند حلقه گوجه، کاهو و خیار شور سرو کنید.
نوش جان!
ارسال دیدگاه