خورش قیمه یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با طعم بی‌نظیرش بسیاری از افراد را جذب خود می‌کند. این خورش خوشمزه با ترکیباتی همچون گوشت، لپه و ادویه‌های خوشبو تهیه می‌شود و قطعاً هر خانواده ایرانی آن را در سفره خود دارد.
در ادامه به معرفی مواد لازم و طرز تهیه خورش قیمه خواهیم پرداخت.
- گوشت گوسفند قیمه ای خرد شده: 300 گرم
- لپه: 2 پیمانه
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- لیمو عمانی: 10 عدد
- زعفران سابیده شده: 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپخوری سرپر
- دارچین: 1 قاشق چایخوری سرخالی
- زردچوبه: 1 قاشق چای خوری سرخالی
- نمک: به میزان لازم
- سیب زمینی متوسط و خلالی شده: 4 عدد
طرز تهیه:
1. ابتدا لپه را در کاسه‌ای بریزید و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید.
2. داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، زردچوبه را اضافه کنید.
3. تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا گوشت تفت داده شود. سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید.
4. پس از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بپزد.
5. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران را به مواد اضافه کنید.
6. لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید، سپس به خورش اضافه کنید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
7. سیب‌زمینی‌ها را خلالی کنید و در روغن سرخ کنید. سپس رب را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
8. در انتها با سیب‌زمینی‌های سرخ کرده خورش را تزئین کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه
- رب گوجه‌فرنگی را در مراحل آخر اضافه کنید تا طبخ لپه و گوشت به تاخیر نیفتد.
- دارچین را نیز در مراحل پایانی اضافه کنید، زیرا این کار رنگ خورش را تیره نمی‌کند.
- استفاده از زعفران سلیقه‌ای است و می‌توانید از ادویه‌های دیگری نیز استفاده کنید.
ارسال دیدگاه