ترشی گوجه فرنگی شکم پر یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌ها در آشپزی تبریزی است که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. در این دستور طرز تهیه، به شما آموزش می‌دهیم چگونه گوجه فرنگی‌ها را با مخلوطی از سبزیجات معطر پر کرده و بهترین ترشی ممکن را تهیه کنید.
در ادامه به مواد لازم و طرز تهیه این ترشی خوشمزه خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه فرنگی شکم پر
- گوجه فرنگی سفت به میزان لازم
- سرکه به میزان لازم
- گل کلم متوسط : نصف یک عدد
- هویج : 2 عدد درشت
- جعفری : یک دسته
- شوید : 1 دسته
- سیر 8 حبه
- فلفل دلمه ای : 2 عدد
- ریحان و ترخون: مخلوط یک دسته
- نعناع : 3-4 شاخه
- پودر موسیر به میزان لازم
- ادویه ترشی و نمک دریا به میزان لازم
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی شکم پر
برای تهیه ترشی گوجه فرنگی شکم پر، ابتدا گوجه فرنگی‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. سپس با چاقوی تیز سر گوجه فرنگی‌ها را بردارید و با یک قاشق داخل آنها را به آرامی خالی کنید. هویج، گل کلم، فلفل دلمه و سیر را به صورت مکعبی خرد کنید. سبزیجات را نیز ریز خرد کرده و مخلوط کنید. کمی نمک، ادویه ترشی، پودر موسیر و ۲ تا ۳ قاشق سرکه به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس این مخلوط را داخل گوجه فرنگی‌ها پر کنید و سر گوجه را روی آن بگذارید. می‌توانید با خلال دندان محکم کنید.
گوجه‌های پر شده را داخل شیشه دهن گشاد مرتب بچینید و در هر ردیف مقداری نمک اضافه کنید. پس از پر شدن شیشه، آن را با سرکه پر کنید و چند شاخه جعفری و ترخون درسته در آن قرار دهید. درب شیشه را محکم ببندید تا هوا وارد نشود و آن را در یخچال نگهداری کنید. ترشی شما بعد از یک ماه یا ۴۰ روز آماده مصرف است.
نکات مهم برای تهیه ترشی
برای بهبود طعم ترشی گوجه فرنگی شکم پر، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود استفاده کنید و همچنین می‌توانید مقدار سرکه را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
ارسال دیدگاه