اوشی پلو یا اوش یک غذای معروف و محبوب تاجیکستانی است که در این کشور طرفداران بی شماری دارد. این غذا نه تنها در تاجیکستان، بلکه در کشورهای دیگر مانند هندوستان، ازبکستان و ایران نیز با تغییرات جزئی در مواد اولیه تهیه می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه اوشی پلو آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه اوشی پلو:
- برنج: ۱ کیلوگرم
- هویج: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- کره: ۴۰۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه پلویی: ۱ قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- گوشت گوسفندی: ۱ کیلوگرم
طرز تهیه اوشی پلو تاجیکستانی
- ابتدا برنج را به مدت ۳ الی ۴ ساعت به همراه کمی نمک خیس کنید.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن درون تابه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. زعفران، سیر رنده شده و ادویه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس یک لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت بپزد.
- هویج‌ها را خلالی خرد کنید و در تابه سرخ کنید و نیمی از کره را به آن اضافه کنید.
- برنج را در آب جوش بریزید و پس از نرم شدن، آبکش کنید.
- وقتی گوشت پخته و آب گرفته شد، برنج آبکش شده را به همراه گوشت و هویج سرخ شده لایه لایه در قابلمه بریزید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- پس از دم کشیدن، مابقی کره را روی اوشی پلو بریزید و آن را بهم بزنید. اوشی پلو آماده سرو است.
برای بهبود طعم اوشی پلو، می‌توانید از ادویه‌های مختلف استفاده کنید و آن را با سالاد یا ماست سرو کنید.
ارسال دیدگاه