آش شله قلمکار یکی از آش‌های محبوب و مشهور در ایران است که با استفاده از گوشت بدون استخوان، حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شود. این آش به دلیل زمان‌بر بودنش معمولاً در مراسم‌های خاص مانند نذری یا سفره افطار تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار
این مواد برای ۲۰ نفر مناسب است:
- یک کیلو گوشت گردن گوسفند
- دو عدد پیاز
- یک پیمانه برنج
- یک کیلو سبزی آش
- ۲۰۰ گرم بلغور گندم یا 1 پیمانه
- یک پیمانه نخود
- یک پیمانه لوبیا چیتی
- ۱۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلی یا 1/2 پیمانه
- 1/2 پیمانه لوبیا قرمز
- 1/2 پیمانه عدس
- 1/2 پیمانه ماش
- ۳۰۰ گرم پیازداغ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
- 1 قاشق غذاخوری دارچین
- ۵۰ گرم کره
طرز تهیه آش شله قلمکار
- گوشت گردن را تکه‌تکه کرده و با پیاز و زردچوبه در روغن تفت دهید و سپس آب اضافه کنید و بپزید.
- حبوبات را جداگانه بپزید و پس از پخت به سایر مواد اضافه کنید.
- برنج و بلغور گندم را شسته و خیس کنید و سپس به مابقی مواد بیفزایید.
- در نهایت با پیازداغ و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و اجازه دهید تا خوب بپزد.
نکات مهم پخت آش شله قلمکار
- حبوبات را حتماً خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- گوشت دنده و سرسینه گوسفند نیز می‌تواند استفاده شود.
- پیازداغ بیشتر باعث خوشمزه‌تر شدن آش می‌شود.
ارسال دیدگاه