طرز تهیه کاچی یا آب روغنو کرمانی خوشمزه و مقوی به روش سنتی

کاچی یا آب روغنو کرمانی

کاچی یا آب روغنو کرمانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان کرمان است. این غذا از آرد گندم، کشمش، روغن حیوانی، ادویه جات و آب تهیه می‌شود.

کاچی کرمانی یک غذای بسیار مقوی و پرانرژی است. این غذا به دلیل وجود کشمش و روغن حیوانی، منبع خوبی از آهن، ویتامین ها و مواد معدنی است. کاچی کرمانی معمولاً برای صبحانه یا میان وعده مصرف می شود.

آب روغنو کرمانی شامل :روغن حیوانی – ارد برنج – نبات – گاوزبان، گل رنگ ،بابونه – چهار زیره کرمانی – مغز بادام- پسته، فندق،گردو و هسته هلو خرد شده –پودر نارگیل-

در زمان تهیه گل گاوزبان ،گل رنگ ،بابونه را در ظرفی به همراه نبات می جوشانند درظرفی دیگر مقداری روغن حیوانی ریخته سه تا چهار قاشق ارد برنج را به ان اضافه می کنند وخوب سرخ می کنند بعد چهار زیره – پودر نارگیل ومغزهای خرد شده را به ان اضافه می کنند و در اخر گاوزبان را که داغ است صاف کرده وبه مواد اضافه می کنند وهم میزنند تا بجوشد وقوام بیاید.

خواص کاچی یا آب روغنو کرمانی

تقویت عمومی بدن
درمان کم خونی(خونساز)
تقویت قوای جنسی
بعد از زایمان – مفید برای بعد از دوران نقاهت وغیره…
بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ میرسند و تازه پریود میشوند.
مفید برای شب زفاف – کمبود اسپرم – بی میلی مردان وکمی شهوت

کاچی یا آب روغنو کرمانی

کاچی یا آب روغنو کرمانی: دستور تهیه کامل و مقوی

کاچی یا آب روغنو یکی از دسرهای سنتی و بسیار مقوی ایرانی است که بیشتر در کرمان تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه با ترکیبی از مواد ساده اما مقوی تهیه می‌شود و علاوه بر طعم لذیذش، خواص بسیاری برای سلامتی دارد. در این مقاله، به دستور تهیه کامل کاچی یا آب روغنو کرمانی به روش سنتی می‌پردازیم.

مواد لازم

1. آرد برنج: 1/3 پیمانه
2. آرد جوانه گندم: 1/4 پیمانه
3. آرد گندم: 1/4 پیمانه
4. روغن حیوانی: به میزان لازم
5. چهار مغز (گردو، بادام، فندق، پسته): 4 قاشق غذاخوری
6. چهار زیره (زیره سبز، زیره سیاه، رازیانه، تخم شوید): 2 قاشق غذاخوری
7. نبات: به مقدار لازم
8. زعفران: کمی
9. گلاب: به مقدار لازم
10. هل، دارچین، سیاه دانه: به میزان لازم
11. دم نوش گیاهی (گل گاو زبان، بابونه، گلرنگ): 5 لیوان

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی دمنوش‌ها:
   • گل گاو زبان، بابونه و گلرنگ را با 3 لیوان آب دم کنید تا عصاره آن‌ها استخراج شود. سپس دمنوش را صاف کنید و کنار بگذارید.
2. تفت دادن آرد:
   • آردهای برنج، جوانه گندم و گندم را جداگانه الک کنید.
   • روغن حیوانی را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • آردها را به ترتیب به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن‌ها طلایی شود.
3. افزودن ادویه‌ها و مغزها:
   • در این مرحله، چهار زیره و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، هل، دارچین و سیاه دانه را به آردهای تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • مغزهای آسیاب شده (گردو، بادام، فندق، پسته) را نیز به ترکیب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
4. اضافه کردن شربت نبات:
   • نبات را در 4 لیوان آب حل کنید و روی حرارت بجوشانید تا کاملاً حل شود.
   • زعفران حل شده و گلاب را به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید.
   • شربت را به آرامی و کم کم به تابه اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و خمیری شکل به دست آید.
5. پخت نهایی:
   • تابه را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به هم بزنید تا کاچی به روغن بیفتد و حالت خمیری پیدا کند.
   • در نهایت، کاچی را در ظرف سرو بریزید و با مغزهای خرد شده، پسته و بادام تزیین کنید.

نکات مهم و فوت و فن‌ها

• برای اینکه کاچی شما مقوی‌تر باشد، از چهار مغز تازه استفاده کنید و آن‌ها را قبل از مصرف آسیاب کنید.
• این دسر باید به صورت شل و روان باشد، مانند حلوای روان.
• ادویه کاچی را از عطاری‌ها تهیه کنید تا تازه و معطر باشد.
• می‌توانید به جای کره از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم سنتی‌تری داشته باشد.
• کاچی را با کنجد، پسته و بادام تزیین کنید تا جلوه‌ای زیبا و خوشمزه به آن ببخشید.

این دستور تهیه کامل کاچی یا آب روغنو کرمانی به شما کمک می‌کند تا یک دسر خوشمزه و مقوی را به سبک سنتی و اصیل تهیه کنید. امیدوارم از تهیه و مصرف آن لذت ببرید!

کاچی یا آب روغنو کرمانی 

دستور تهیه کاچی یا آب روغنو کرمانی به روش سنتی

نبات کوبیده شده را با ۴ لیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.

سپس آن را صاف کرده، زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.

گاوزبان را به همراه آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه دم کرده و کنار می گذاریم .

روغن حیوانی را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم.

بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه کاچی نیاز به سرخ کردن آرد نمی باشد).

در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و گاوزبان دم شده و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود.

گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است .