آبگوشت نخود / طرز تهیه آبگوشت نخود بسیار مقوی برای دوران نقاهت افراد مبتلا به کرونا

سه‌شنبه 12 مرداد 1400 آشپزی
Abgoshet nokhid

آبگوشت نخود و آب نخود غذاهای بسیار مناسبی است برای افرادی که بدن آنها بعد از بیماری یا عمل جراحی ضعیف شده در این روزها که بیشتر افراد جامه به بیماری کرونا مبتلا هستند و ریه آنها  درگیر می شود این غذاها برای دردهای ریوی بسیار مفید است . اکثر افراد مبتلا به ویروس کرونا بعد از بیماری دچار ضعف زیادی هستندکه توان راه رفتن ندارند استفاده از نخود پخته شده در رژیم غذای این افراد به آنها کمک زیادی می کند تا بدنشان تقویت شود. برای تهیه این غذا برای افراد بیمار نیازی به سرخ کردن و پیاز داغ و استفاده از دنبه  نیست  تمام مواد را در زود پز یا قابلمه چدنی به خوبی بپزید . در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه آبگوشت نخود با ما همراه باشید .

 

آبگوشت نخود

آبگوشت نخود

مواد لازم برای تهیه آبگوشت نخود

  • گوشت گوسفندی با استخوان : 500 گرم 
  • دنبه (چربی گوسفند) : 50 الی 100 گرم
  • لوبیا سفید : 1/2 پیمانه
  • نخودمحلی : 1/2 پیمانه
  • پیاز درشت  : 1 عدد 
  • گوجه فرنگی :3 الی 4 عدد
  • سیب زمینی متوسط :2 عدد
  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • سیر خام : 3 حبه
  • چوب دارچین به اندازه یک انگشت : در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت نخود مقوی

  1.  برای تهیه آبگوشت نخود ابتدا حبوبات  را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا  نفخ آنها گرفته شودو زودتر بپزند.  اگر این غذا را برای فرد بیمار تهیه می کنید فقط از نخود استفاده کنید. نیازی به لوبیا سفید نیست.
  2. در این مرحله گوشت تکه شده  را داخل قابلمه  مناسب ریخته  و مقداری آب سرد به آن اضافه می کنیم در حدی گه روی گوشتها گرفته شود و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و چند قل بزند و آب آن را بیرون می ریزیم تا آبگوشت خوش رنگ شود.
  3. این بار آب ولرم داخل قابلمه یا زود پز روی گوشت ها ریخته و حرارت گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید.گوجه فرنگی ها قرمز و رسیده را رنده کرده یا  پوست می گیریم و برش زده و به همراه حبوبات آبکش شده ،دنبه ، سیر خرد شده  و پیاز خرد شده و لیمو عمانی به دلخواه را داخل قابلمه می ریزیم ( اگر این  غذا را برای افراد سالم می پزید پیاز و گوشت و ادویه ها را با روغن تفت دهید و سپس آب را اضافه کنید )
  4. در قابلمه یا زود پز را گذاشته  تا به جوش آید سپس و حرارت را بسیار  کم می کنیم  تا گوشت 2 تا 3 ساعت خوب  بپزد.
  5. وقتی گوشت پخت سیب زمینی ها را پوست گرفته و   4 قاچ می کنیم و به همراه چوب دارچین ، فلفل و زرد چوبه و  داخل قابلمه آبگوشت می ریزیم تا سیب زمینی ها بپزد.  در اخر پخت نمک ، رب گوجه فرنگی را به بقیه مواد آبگوشت اضافه می کنیم  و  پخت را ادامه می دهیم تا آبگوشت  جا بیفتد. آب آبگوشت را از ابتدا به اندازه می ریزیم که نیاز نباشد دوباره آب اضافه کنیم.
  6. بعد  اینکه آبگوشت خوب پخت  ، دنبه ها را از قابلمه بیرون آورده  و با گوشت کوب می کوبیم  دوباره داخل قابلمه آبگوشت برمی گردانیم تا تکه های دنبه کاملا داخل آبگوشت پخش شود.
  7. اکر آب گوشت را در زود پز می بپزید به زمان پخت کمتری نیاز است و 50 دقیقه برای پخت گوشت کافی است .
  8.  وقتی آبگوشت نخود جا افتاد و تمام مواد آن به خوبی پخت چوب دارچین را  خارج می کنیم . آب  آبگوشت خوشمزه را  در کاسه ریخته و  با نان تلیت کنید و با آب لیمو ترش و یا آب نارنج میل کنید. بقیه مواد آبگوشت را بکوبیدو میل کنید.
آبگوشت نخود

آبگوشت نخود

نکات مهم در پخت آبگوشت نخود:

  1. ادویه آبگوشت نخود زرد چوبه است ولی میتوان به آن کمی زعفران و زیره  استفاده کنید.
  2. بهترین گوشت برای تهیه آبگوشت نخود، گوشت گردن است هم چرب است و هم بسیار ترد و لطیف.
  3. خوردن سبزیهای  مثل برگ های نعناع و ریحان و همچنین  پیاز در کنار آبگوشت باعث می شود آبگوشت زود تر هضم شود.
  4. هر چه آبگوشت در مدت زمان طولانی تر و با حرارت کمتر پخته شود بهتر است.
  5.  چون آبگوشت غذای مقوی و سنگین است بهتر است در وعده ناهار میل شود.
  6. اگر معده شما ضعیف است  یک استکان از ترکیب عرق زیره و زنیان  بعد خوردن آبگوشت بخورید تا باد و نفخ شکم را از بین ببرد.
انواع دلمه

خواص آبگوشت نخود

  1. آبگوشت نخود غنی از پروتئین آهن و مس می باشد برای کسانی که دچار کم خونی می باشند بسیار مفید است
  2. آبگوشت نخود  دارای ویتامین های A، B و مواد معدنی همانند سلنیوم، فسفر، منیزیم،پتاسیم ، گوگرد، نشاسته ،آسپیرین و آنتی بیوتیک باشد و برای افراد  ضعیف  ولاغر بسیار مناسب است.
  3. آبگوشت نخود برای تقویت نیروی جنسی و افزایش مقاومت بدن در برابر عفونتها  بسیار مفید است

طرز تهیه کباب ترش

از عدس تا چای ریبوس

کدو سبز / طرز تهیه خوراک های ساده با کدو سبز + خواص کدو سبز

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا