پیتزا مرغ و قارچ؛ طرز تهیه و فوت و فن عالی شدن آن

پس از آماده سازی خمیر، باید مرغ را آماده کنیم برای این منظور مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه می پزیم. برای رفع بوی مرغ از فلفل دلمه ای و هویج استفاده می کنیم. سپس برای طعم دهی به گوشت مرغ ادویه ها را که شامل زردچوبه، دارچین، فلفل، و زنجبیل هستند به آن اضافه می کنیم. زنجبیل بوی مطبوعی به مرغ می دهد و دارای خاصیت گرم است، بنابراین در تعدیل سردی مرغ و خوش طعم کردن آن بسیار موثر است. مقداری که مرغ نیم پز شد نمک را هم اضافه می کنیم. بعد از اینکه مرغ پخت و کمی خنک شد، مرغ ها را ریش ریش می کنیم. سعی کنید مرغ ها را خیلی ریز ریش نکنید تا نقش زیباتری روی پیتزا داشته باشید.

مرحله سوم:

حالا برای تهیه پیاز داغ، پیاز باقیمانده را بصورت ریز خرد می کنیم و در مقداری کمی روغن تفت می دهیم. بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد، فلفل های دلمه ای را نگینی خرد می کنیم و دو سوم آن را به پیاز داغ اضافه می کنیم. بعد از اینکه فلفل دلمه ای با پیاز کمی تفت خورد، مرغ هایی که قبلا ریش ریش کرده بودیم اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که زمانی که مرغ را اضافه کردید دیگر نیاز نیست روغن به تابه اضافه کنید.

مرحله چهارم:

در این مرحله 5 تا از قارچ ها را بصورت ورقه ای خرد می کنیم و در قابلمه آب جوش قرار می دهیم، مقداری نمک و آبلیمو به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یک دقیقه در آب بجوشد، سپس آن را آبکش می کنیم.

پس از اینکه آب قارچ گرفته شد آن را با مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای مخلوط کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله پنجم:

در این مرحله ادویه ایتالیایی و پودر آویشن را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا مواد خوب مخلوط شوند. بعد از اینکه ادویه را اضافه کردیم حدود 5 دقیقه بعد زیر تابه را خاموش می کنیم.

مرحله ششم:

اگر خمیر پیتزا را خودتان تهیه کردید توجه داشته باشید هنگام تهیه پیتزا به هیچ وجه قطر خمیر بیشتر از 50 میلیمتر یا نیم سانتی متر نباشد.

خمیر را در ظرف فر پهن کنید، در صورت تمایل مقداری سس روی خمیر بزنید، سپس مقداری پنیر روی خمیر بریزید تا مواد به خمیر بچسبند. توجه داشته باشید هر چه پنیر بیشتری در کف پیتزا بریزید چسبندگی و کش پیتزا در زمان مصرف بیشتر می شود.

مرحله هفتم:

بعد از پنیر پیتزا، موادی که در تابه تفت دادیم را روی خمیر می ریزیم و مجددا روی مواد را با پنیر می پوشانیم. برای زیباتر شدن پیتزا مرغ و قارچ، قارچ و فلفل دلمه ای باقیمانده را روی پینر می چینیم.

می توانید به جز قارچ از ذرت، و گوجه فرنگی هم استفاده کنید تا زمان آب شدن پنیر روی پیتزا، مواد داخل پنیر فرو بروند و شکل زیبایی را روی کار ایجاد کنند.

مرحله هشتم:

فر را در دمای 200 درجه تنظیم می کنیم و پیتزا را داخل فر قرار می دهیم، نیم ساعت زمان می برد تا پیتزا مرغ و قارچ آماده سرو شود. در آخر قبل از خارج کردن پیتزا حتما یکبار به پشت خمیر نگاه کنید و در صورتی که پخته شده بود و طلایی بود، پیتزا را از فر خارج کنید.

زمان سرو هم با سس کچاب و پودر آویشن می توانید طعم بهتری به پیتزا مرغ و قارچ بدهید.

فوت و فن هایی برای عالی شدن پیتزا مرغ و قارچ