مواد لازم :رول رنگینک
خرمای سیاه : یک کیلو
آرد گندم: حدود ۱ پیمانه
دارچین: یک قاشق سوپخوری
روغن جامد: ۲/۱ پیمانه
گردوی خرد شده:۲۰۰ گرم
پودر پسته یا نارگیل: مقداری برای تزئین
روش اول:طرز تهیه رول رنگینک
برای تهیه این رول مقوی ابتدا اول کار آماده کردن خرما ها رو شروع کنید و گردوها را داخل خرما ها قرار بدید . اگه دلتون خواست میتونید پوست خرما ها رو از قبل بکنید و بعد گردوها رو داخل خرما ها قرار بدید. حالا نوبت آردمونه که میریزیمش توی یه ظرف و روی شعله قرارش میدیم مرتب آرد و هم بزنید تا رنگش عوض بشه و طلایی بشه .
روغن جامد آب شده رو اضافه کنید و به همزدن مواد ادامه بدید تا قهوه ای بشه.ظرف و از روی حرارت بردارید نصف آرد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید و با پشت قاشق یا یه پالت ، صاف و یکدست کنید.
خرما ها رو روی مواد بچینید و پودر شکرو دارچین و روی خرما الک کنید و بقیه مواد رو هم روی خرماها بریزید و صاف کنید . روی مواد رو با دارچین و پودر پسته بپوشونیدو قالب رو برای چند ساعتی کنار بذارید تا کاملا مواد سفت بشن . بعد میتونید با چاقو مواد داخل قالب رو به ابعاد مورد نظر برش بدید و توی ظرف بچینید و آخر کار با یه چای داغ میل کنید . به جای خرمای درسته میتونید از خرمای له شده هم استفاده کنید.
روش دوم :طرز تهیه رولت رنگینک
ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم یا با هر وسیله ای خرما رو له کنید.اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید.بعد خرما رو روی نایلونی که یکم با روغن مایع چرب کردیم قرار می دیم و با وردنه چرب شده به شکل مربع یا مستطیل بازش کنید.آرد رو توی یه ظرف بریزید و تفت بدید تا رنگش برگرده و طلائی بشه. روغن رو بهش اضافه کنید و بذارید با روغن کمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره و قهوه ای بشه .
بعد از روی حرارت بردارید. کمی که سرد شد اون رو روی خرما بریزید و پهن کنید بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت کمی تفت بدید و روی آرد بپاشید.حالا به کمک نایلون خرما رو لوله کنید.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه بعد نایلون رو دور خرما بپیچید و با فشار دست حالتش بدید.بعد اون رو ۲-۳ ساعت توی یخچال بذاریدتا سفت شه ( این جوری بریدنش سخت تر می شه ولی در عوض شکیل تر برش می خوره).از یخچال در میاریم و به قطر ۲ سانت برش می زنیم.
منبع:نیک صالحی
ارسال دیدگاه